宅家不无聊，因为我爱做美食

昨日在韩剧里面看到烤牛肉，小编今天心痒痒，决定整理一篇关于各种牛肉做法的文章。因为吃牛肉可益气强筋骨，二是牛肉脂肪含量低，是假期餐桌上必备的一道美食。

卤牛肉

原料：牛肉1000克

配料：生抽、、老抽、盐、料酒、冰糖，花椒，香叶，肉桂，八角，大葱

做法：首先把牛肉洗干净，放入凉水焯一下，去除里面的血水和杂质，再用凉水冲掉浮沫。再取一个深锅，把冰糖、花椒、香叶、肉桂、八角放在一个布袋里和牛肉放入锅里，在锅里放料酒、生抽、老抽，放凉水水量要没过牛肉，小火炖煮一个小时左右，期间要去翻动一下。煮好后焖锅五分钟后取出放凉，报上保鲜膜放冰箱，要用时从冰箱取出切之即可。

水煮牛肉

原料：牛里脊肉、豆芽、鸭血、黄喉

配料：生抽、淀粉、蛋清、盐、鸡精、料酒、黑胡椒、葱、蒜、姜、白糖、干辣椒、花椒、青蒜叶、郫县豆瓣酱

做法：

把所有的菜洗干净备用。牛肉切薄片，用淀粉，加蛋清，加胡椒粉抓混腌制。然后锅烧水把豆芽，鸭血和黄喉焯熟盛出备用。锅里烧油，把姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油倒入清水，锅里放盐、生抽、白糖、料酒煮沸，把牛肉放进去，煮三分钟，出锅前放入鸡精，把煮好的牛肉倒到煮好的鸭血、豆芽和黄喉上，最后把辣椒和花椒、青蒜叶放上面，再起锅烧油直接浇到上面即可。注意煮牛肉千万不能长时间，不然牛肉口感老了。

牙签肉

原料：牛肉

配料：料酒、生抽、老抽、淀粉、辣椒粉、孜然粉

做法：牛肉切小块，拿淀粉，生抽，料酒，辣椒粉，孜然粉腌制入味。腌制好的小肉块串到牙签上。锅中放油，锅中油温到六成时把腌制好的牙签肉放到锅中炸，在炸至褐色时即可捞出沥油。

咖喱土豆牛肉

原料：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜

配料：咖喱

做法：把所有食材都切成小块，洗干净备用。牛肉放入凉水焯水，把血水和杂质洗干净备用。取锅放油，放入土豆和胡萝卜翻炒，再放入洋葱和牛肉，最后把咖喱块放入，加水慢炖二十分钟即可。

小炒牛肉

原料：嫩牛里脊肉、香芹、青红椒

辅料：郫县豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、蚝油、白糖、淀粉、料酒、老抽、盐

做法：把所有菜都洗干净备用。香芹切断，青红椒切小丁（这里的青红椒要小的，小米椒和小青椒），牛肉切丝用淀粉、料酒、老抽、盐、糖、油拌匀腌制十分钟。锅内烧油，油温在5成热时滑入牛肉丝，这里的油要多一些，等牛肉变色立马盛出沥油，锅底留油，将葱姜蒜末加郫县豆瓣酱以及青红椒煸香，炒出香味后滑入已炒好的牛肉丝，加蚝油和白糖提味，最后加入香芹翻炒，最后放入少许的盐和鸡精即可出锅。（此菜翻炒速度要快，火候要大）

一看不如一做，每天跟着做，假期过后的你就是下个大厨。