唐山方言：井拔凉

“井拔凉”，也叫“井拔凉水”，这是老辈儿唐山人对凉水的称呼。农村人最有体会，刚从井里提上来的水，口感是冰凉冰凉的。最初，“井拔凉”就指刚从井里打上来的水，后来就泛指凉水。例如：“庄稼人就喝井拔凉顺口，什么茶叶呀咖啡的，都喝不惯。”“天热再加上口渴，守着水缸灌一气井拔凉，真痛快！”

“井拔凉”的“拔”，按规范的写法应该是“湃”“冹”。“湃”在《汉语大字典》中有“用冰或冷水镇物使冷”的意思，读“bá”。例如：“说你要梅汤吃，等我放在冰里湃一湃你吃”（《金瓶梅》第二十九回）。又如：“说着，芳官早托了一杯凉水内新湃的茶来。因宝玉素昔秉赋柔脆，虽暑月不敢用冰，只以新汲井水将茶连壶浸在盆内，不时更换，取其凉意而已”（《红楼梦》第六十四）。“冹”音“fā”，《韵会》释：“寒也。”《集韵》释：“风寒。”《玉篇》释：“寒冰貌。”（见《康熙字典》）由此可知，“冹”的基本义是寒冷，通常理解为“凉”。在唐山人口中也有“冹凉”的说法，例如：“听他说这样伤人的话，我的心里冹儿凉冹儿凉的。”“到了深秋，河里的水冹儿凉。”“湃”的“bá”音，现在很少有人知晓，而“冹”字又属于生僻字，很少有人会写；又因“冹”与“拔”形似且音近，所以“井bɑ凉”就从俗写作“井拔凉”了。

刚汲的井水是凉的，再用“冹”字形容，更显水“凉”的程度。因此说“井bá凉”还是写成“井冹凉”更贴切。当然，写成 “井拔凉”或“井湃凉”也无可非议。因为这毕竟属于口语，符合读音即可。