论吃海鲜，天津人可是认真的！

天津卫从过去就流传着“当当吃海货，不算不会过”的老古语儿。但是话说回来了，为嘛天津人这么耐吃海鲜呢？

“靠山吃山，靠水吃水”，其实这完全得意于天津的地理位置，一面紧邻渤海湾，一面还守着河。在这宽阔的水域中，自然水产品丰富，河海两汇聚让天津人想吃什么海货就吃什么。后来这句话衍变成“借钱吃海鲜，不叫不会过”，虽然听起来有些夸张，但这句话却一直延续至今。所以说，论吃海鲜，天津人可是认真的！

1、天津人“以吃为大”的生活态度

正所谓“一方水土，养一方人”，天津人爱吃的性格，可不是一天两天就养成的。

这要追溯到天津卫的过去，那时候还盛行着老码头式的生活，一部分人选择扛大包赚辛苦钱，而另一部分人则选择从风浪中谋生存。于是不论是在陆上还是在海里，天津人总会用辛辛苦苦赚来的钱，买上点海货吃，决不能亏待了肚子。而且每天站在港口边上，面对着宽阔的大海，让天津人的心胸都变得宽阔了。

遇到的事再大都不叫事，随遇而安、洒脱自由，有嘛过不去的事，吃一顿海鲜就能解决！

2、天津人“卫嘴子”的文化

讲完了老天津卫的地理构成之后，接下来要说说六百多年的“吃文化”。

虽然天津比不上那些拥有上千年历史的古都，但论吃，天津人已经上升到了文化。老天津人自始至终都坚持“穷不能穷在嘴上，吃就要吃鲜”。而“卫嘴子”这个外号足以见天津人吃的有水平、有层次，又要讲究还要吃得有品位。

天津本来就是融合的城市，“五方杂处”的特殊属性，这也养成了天津人“不能栽面儿”的特点。甭管怎么样，家里来人做客，这个“派儿头”还是得讲，海鲜嘛，也必须得吃！

3、最爱不过皮皮虾

天津人最爱吃的还是皮皮虾，有的人还叫它“虾爬子、海虫子”。总之，外地人看到的卡通表情包“皮皮虾，我们走”，是完全不足以表达皮皮虾本身的可爱和鲜美。吃皮皮虾最讲究的就是“应时到节儿”，到嘛时候就吃嘛东西，这是老天津的规矩，单凭这一点，也决不能“就乎”。虽然现在也不是什么难买的海货儿，但是想吃最肥的皮皮虾，还得是每年的四五月份左右。每年的清明时段和五一那会，都能买到籽儿最硬的母皮皮虾，个个活！会挑皮皮虾的叫行家，不会挑的，买回去tēng（蒸）完就剩空壳儿了。

那到底恁么挑才能挑着好的？

首先得看眼睛，要是皮皮虾俩小眼珠子泛着绿色的光，那就是鲜灵儿的。然后看看它的壳儿，外壳呈青色还倍儿亮的，新鲜无疑。就手再看看皮皮虾的状态，要是打弯儿的，肯定活。毕竟快要不行的都没力气蜷身了。最后一步，教你怎么挑母儿的，用手捏捏它的尾巴，要是又厚又饱满，那你放心，肯定满籽。买回家之后，会吃的人都选择清蒸皮皮虾，再和点三合油，哇塞~这海鲜味儿简直太好吃了吧~

4、螃蟹（kai）可是硬嗑货

还记得有一段相声，里面的一个段子说“哪怕剩了碟，都要买上二两螃蟹才算不浪费”。

天津人爱吃螃蟹（kai）也是认真的！尤其是刚捞上来的海螃蟹，扔上几片姜片直接上锅蒸，吃的就是这原汁原味。后来会吃的天津人，还把蟹黄子和蟹肉剔出来，包饺子包锅贴，但凡是带馅儿的都放进去，顶不济还得用来打三鲜卤子了。

但是现在网上流传的太多了，说吃螃蟹要用“蟹八件”？

耿直的天津人表示繁琐又浪费：@除了夏天爱情和樱花：太麻烦了，我一般都直接用手吃。@DS大肉丸子：用家伙儿太浪费肉了好吗？那些剪下去的都是好肉！@不再年轻的油腻大叔：除了壳和塞子不吃，剩下的kēi出来全能吃。@无绪Lyon：拿手剥才有感觉，吃着倍儿香，能嗦了的一丁点也不允许浪费。

挑螃蟹跟挑皮皮虾的手法类似，但是又不同，得先看肚脐眼！像那些肚脐鼓出来的肯定是蟹膏倍儿满的，或者蟹籽倍儿硬的。

第二步就得捏捏蟹腿儿了，又硬又厚不中空，即是好蟹。

第三部看看螃蟹壳儿，表面呈褐紫色、纹理清晰有光泽，还是溜圆溜圆的肯定就新鲜。

要是这几点都没看出来，就把螃蟹翻个个儿，要是能立马翻身说明身体好，买回去肯定不会出现“嗑（ke）了”。不过小编要提醒各位，不论是河螃蟹还是海螃蟹，都得买活的，千万不能吃死的哦！

5、辣炒海蛏子不能少

天津人虽然爱吃海货，但总是眼馋肚子少小，尽管如此，每次也非要吃到撑不可！没错，海蛏子是一年四季都会有，但最香最肥的还得属五月到八月份的。炎热的夏天，一盘辣炒海蛏，再配上几瓶啤酒，简直飘飘欲仙。价格虽没有皮皮虾和大螃蟹贵，但营养丰富，性价比高，绝逼是天津人的心头好。同样，选蛏子的时候，一定要选养在海水里，双壳微微张开，一碰就闭合的那种。因为越是比较敏感的蛏子，肌肉弹性越好，蛏子吃起来也更有弹性。买回家的时候找老板要一点海水，将它们泡在其中，滴上几滴麻油，等上两三个小时就能渗出来很多脏东西，最后再用淡淡的盐水搓洗。撒上少许的辣椒炝锅，大火翻炒，好吃的蛏子就横空出世啦。

6、只要是海鲜，就没有天津人不爱的

除了皮皮虾、大螃蟹和海蛏子，只要是海鲜就没有天津人不爱的。

每年只要是赶上开海时节，贪吃的天津人一定会起个大早，天还没亮就去渔港边守着，为了吃上第一口鲜。天津附近比较大的渔港有这么几个：北塘渔港、天津中心渔港、大神堂渔港、东沽渔港。尽管现在已经没有人再去借钱吃海货了，但是流传下来的习俗永远不会改变。

每个地方都有自己的特色，天津的海鲜，内蒙的羔羊，重庆的火锅、青海的耗牛...

甭和天津人玩身条儿，在海货儿面前，体重多么不值得一提。

还是那句话：天津的海鲜，地道的津城味道，这一切都是属于天津人的骄傲。