燕都融媒体记者 李珂 小院存在之初，是美食达人、刘勇老板用来招待亲朋好友的密所，门店隐匿，门牌低调，一不小心就会错过。
跨进店门，只见石阶花草，不见烟火喧嚣。铺满碎石的羊肠小道走到尽头，两侧不过设五间独房，摆六张饭桌，颇有“曲径通幽处，禅房花木深”的味道。不过，酒香不怕巷子深，食客纷至沓来，门庭若市，刘老板只得敞开大门做起了生意。
“沧州火锅鸡看青县，青县火锅鸡看流河镇。”让小院餐厅刘老板引以为傲的，便是自家手艺“血统纯正”，可以追根溯源。小院的火锅鸡并非“主打”菜，但烹制的精心程度不亚于任何一家“沧州老字号”。这里的主食材全部选用散养公鸡，久煮不散，肉质劲道。民间流传，火锅鸡起源于川菜，经过几代人创新融合，演变为本土冀菜，看似平淡无奇，里面却大有文章。
在吃的法则里，风味重于一切。不愿束缚食客，小院餐厅的火锅鸡置身菜单之外，你只需要提前招呼，刘老板定会倾情献艺。鸡肉煮前先在油水中过一遍，再与大量够味的辣椒、饱满的花椒和麻椒，混合入锅，炖上二三十分钟直至彻底入味。吱吱作响的炭火铜锅端上桌，汁水不断往外溢，夹起一块放进嘴里，鸡块表皮微微酥脆，滋味浓厚，唇齿留香。
对于喜辣的本地老饕来说，满足了口舌之欲，肠胃却时常无福消受。小院的火锅鸡虽辣，却辣得节制。刘老板特意将辣度降低，并采取秘制，任谁都能大快朵颐。
除了辣，小院火锅鸡自然少不了北方人最爱的酱香口味。宽粉、海带、豆腐、烙饼等配菜掩映着鸡块，蘸一口上好的陈醋加捣制好的新鲜蒜泥，解油解腻的同时，绝妙的口感最大限度地刺激慵懒的味蕾，不会喧宾夺主，又平添了一分新奇。
传统印象里，火锅鸡沸腾热烈，与“情调”“小资”格格不入。可在小院，你拾梯而上，走过玻璃栈道，竟还能发现一处静谧之地。被雨水刷洗的烛台斑斑驳驳，是刻意保留的自然之色。绿植芃芃，茂叶遮蔽下，竟能在炎炎夏日体会到一丝凉爽的惬意。将火锅鸡吃出层次与格调，小院真是你的绝佳之选。
刘勇坦言，与他同时经营的其他店面不同，来小院餐厅就餐的食客大多是将“吃”放在了第二位。这里厨房不大，“产量”有限，为保证品质，只能限量供应。人手不多，规矩更少，反倒给予客人“家”的自在与舒适。
刘老板自己也常“光顾”小院，二楼“雅座”，一壶清茶，三五好友，围坐闲聊，一天的忙碌烦扰顷刻散去。“来坐坐，就挺好。”
精彩点评
△火锅不止于牛羊肉，独辟蹊径取材于“鸡”别具一格，风味独特。
△小院典雅幽静，老物件各角落陈设，更凸显品味与情怀。
△地方不大，闹中取静，回头客佐证着“深藏必有所长”的真谛。
△从餐食到环境，皆是不一样的调调，这里更适合文青小聚。
■地址：石家庄市中山东路与民心河交口北行15米河东侧
■人均：100元左右
■特色推荐：酱香（或麻辣）火锅鸡、各种火炉烤肉、秘制牛舌、王牌三吃、石锅拌饭
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