广式“猪肚鸡”空降津城

作者：张朦博轩

食在广州，味在潮汕。可见广东的美食数不胜数，味道上讲究保留食材原味。广东人一日三餐中不能少了小火慢煲的汤，就像是每餐必点的一道菜，靓汤也成了广东人饮食上的一大特点。猪肚鸡则是广式招牌煲汤。光听名字好像是一种汤，其实它也是一种火锅。相传在清朝，乾隆皇帝的一位妃子，因生下小皇子后身体虚弱，皇帝吩咐御膳房做补品，厨师将鸡放进猪肚里，再加上名贵药材煲炖，吃后肤色红润有光泽。这道”猪肚鸡“便在民间流传至今，深得广东人的喜爱。

在天津终于有一家专门吃正宗广式猪肚鸡的料理店——煲将锅物料理。老板为了保证煲汤的口味最纯正，特意请来了广东的厨师，采用广东当地的食材，定制属于自己的餐具，为的就是让天津人品尝到最道地的广式味道，享受广式饮食文化。

煲将锅物料理地址：天河城购物中心7楼

电话： 27121082

猪肚鸡

大颗厚实的鸡、猪肚用熬制的高汤一锅炖，保证现点现做。每锅的份量都绝不含糊，用料超足。佐以胡椒粉、枸杞、红枣、当归辅料，经过细心加工，方能得到一口香醇浓郁的汤。浓浓的胡椒味道是猪肚煲鸡的最大特色，选择进口的东南亚进口胡椒，胡椒香弥漫其中，第一口唇齿留香，第二口暖胃暖身，第三口寒意不再。猪肚爽脆，吸收了不少鸡味，鲜香结合。鸡肉口感结实，吸收了汤汁的胡椒味。记得趁热来一碗热汤，淡淡的红枣枸杞香混合着胡椒香气直冲味蕾，温热力强，秋季滋补佳品。搭配秘制广式沙姜蘸料，搭配猪肚鸡味道独特。

喝过煲汤之后，吃火锅的方式也是有讲究的。猪肚鸡火锅按照“一煲五味”的方式涮菜。第一味：胡椒猪肚鸡汤，品尝最原汁浓郁的煲汤。其他四味究竟如何涮吃呢，一起看看广东人的火锅饮食门道。

第二味：加入食用菌汤(甘香)。可以先将菌菇下汤，品尝菌汤混合后的甘香。特别推荐从广东带来的招牌姬松茸，菌香浓郁，入锅提香，煲汤的绝佳配菜。原生态竹荪也是广东人喜欢食用的入汤食材，这里的竹荪选择原生态的干竹荪，没有任何人工加工程序，可直接如果熬制，味道更原汁原味。

第三味：加入各种海鲜(鲜香)。为了让汤底更加美味，加入海鲜提味，保证汤汁仍然鲜香。这一味算是符合天津人的口味，“海鲜集锦”包括超大的海虾，小章鱼，鱼肉等，分量十足，食材丰富。喜欢吃虾滑也可以选择自制的芝士虾丸，每一口都是纯纯的虾肉，咬劲十足。

第四味：加入荤菜(清香)。放入牛羊肉荤菜，更好的融合菌类的甘香，此时汤汁变得浓郁。推荐手切雪花牛肉粒，一口一块，牛肉厚实有劲。

第五味：加入青菜(甜香)。最后加入各种蔬菜，平衡饮食营养，丰富食材。

腊味煲仔饭

由此可见广东人对饮食的味道要求之高，对待每一口美食都不马虎。这家店的老板也要传承广式美食的态度，还为大家准备正宗的煲仔饭。从腊肉、酱油到香米、煲仔锅，都选用上等食材。进口的香米粒粒分明，裹满了咸香的酱汁，吃起来后味十足。选择广式皇上皇老字号的腊肠、腊肉，这一煲简直喷香四溢，口口地道。

相信这样一桌广式盛宴，足以打动你的心。如果你对广式美食热爱，想尝试广式美食，想了解正在光是文化，不如先来煲将认识一下广东最具特色的“猪肚煲鸡”，从这里开始，慢慢的你也会喜欢上广式风味，爱上广东人的健康饮食文化。