有一道小吃曾经遍布街边，深受当地人的喜爱，而且是大家公认的沧州传统味道。yes！就是听起来极具重口味的羊肠汤！
沧州人喜欢喝羊肠汤，隔三差五都要喝一碗，不然真会感觉不舒服，对了，来了狮城怎么能不尝尝当地人最喜欢的羊肠子？
一大早来到这家30多年的老馆子喝上一碗羊肠汤，就着大饼，像《潜伏》里的翠平进城时吃的大饼羊汤……
羊肠汤也分很多种，有血肠、油碎、拐肠和小肠、拐子、肥肠、油碎、房子、羊子、羊鞭等，其它是辅助项，可以在基础上就多几种羊杂，所以想吃什么就可以随便点了。接下来拿着小票，到煮的羊肠汤的窗口领的汤就可以了，但很多时候都是需要排队的。
再来看看这窗口里的羊肠，种类全不全，有瘦肠、小肠、拐肠、苦肠、大肠等等，每一种的味道和口感都不一样，不用纠结可以随意搭配。羊肠子是新鲜羊血灌入到羊小肠内，干净，代表了沧州老饕们对于一碗正宗羊肠汤的认可。干净意味着不仅这肠子要处理干净，味道上还不能有膻味，这是需要下功夫的。
老板说了就这洗羊小肠就要反反复复洗上很多遍，最后才能把羊血灌进去。羊血也要调味里边放些盐、香油等混合来增加羊血的鲜味，灌好的血肠要在沸水里煮上20分钟，跟咱们家里煮饺子一样，血肠浮起来这就算好了。碗边切肉，选好肉后老板会根据价格来切羊肠以及其他配料了。，不过这切肉的动作就让人大开眼界了，直接架在碗沿上切肉，左手拿着，搭在碗边，右手执细长的利刃，贴着碗沿，刷刷刷，速度快到看不清，可见这刀工也是练了好多年的。
还没等看明白，一碗羊肠已经切好。其实这不用砧板切肉是沧州先辈们留下的传统规矩，所以在当地很多人都是这样切羊肠的，虽然肉块形态各异，但也展现了沧州人的豪爽。羊肠子吃着干净，是羊肠馆能在沧州立足的根本要求，作为三十多年的老店，岳记羊肠馆还有一项独特秘方，那便是汤。
与我们平时喝的羊汤不同，羊肠汤的汤底是用羊的各类肠子按照配比熬制成的，老板说洗干净的羊肠熬汤本身就腥味小，这一锅老汤要熬上一整天再加上秘制的佐料，才能功德圆满的出山。整个一碗倒进笊篱中，在滚锅里这么上下来两下，肉也更入味，最后舀满滚烫的羊汤，往上一浇，满满一大碗，嚯~闻着就真香呀！
尝一口沧州人的早晨据说老沧州人看一眼佐料，就知道这家店正不正宗，这到底有何秘密？答案是，这羊肠汤是不需要放醋的。调料就三种，这是最正宗的吃法，先尝一口原汤然后根据喜好加入简单的调料，一点都不喧宾夺主的配搭，嗯~~~热乎乎的，汤头非常鲜美，吃起来一点不膻，羊肠有大有小QQ弹弹，忍不住为它鼓掌！
最好吃的还是这招牌的羊血肠，羊血超级滑嫩，外边的一层羊小肠带着点肥油，汤鲜，肠烂，羊肠子入口爽而不腻，，香气诱人，不膻不腥，特别香~羊肠汤的绝搭呢，是再配上一个烧饼、烙饼或者窝头。
他家的羊肠汤最早是在沧州杜林开始的，接力棒传到兄弟俩这已经是第四棒了，已经数不清陪伴了沧州人多少个嘴馋的清晨~
【岳记羊肠馆】地址：沧州市运河区光荣路陵园小区南门东起第一间平房
电话：13832728923/13292752026
营业时间：周一至周日 06:30-14:00
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