火车饮食也开始“内卷”！揭秘高铁盒饭从哪里来

荆楚双糕、西芹虾仁、广式盐焗鸡、台湾卤肉饭……近年来，中国高铁不断刷新着里程和速度的世界纪录，火车饮食也开始“内卷”，高铁盒饭的菜品越来越丰富，极大地提升了旅客的出行体验。

为了让旅客吃上放心餐，一份盒饭从采购、加工、制作、包装到冷却、运输、送上高铁，要经过十多道工序。

高铁盒饭从哪里来？跟着小编一起来探秘！武汉铁路餐饮基地

武汉铁路餐饮基地总面积9600平方米，承担武汉局集团公司管内高铁列车盒饭的制作任务，拥有现代化的生产线。

生产区有严格的卫生防疫要求，工作人员进场必须佩戴发网、帽套、口罩，穿上防护服和高筒靴，走进消毒池立正消毒，洗手后用酒精消毒烘干，最后在四面封闭的“风淋房”转圈圈……这严格程度没谁了！

每一份盒饭的食材大小有特定尺寸，盐、味精等调味品要单独称重，每道工序严格把关，菜品的口味和份量高度统一。

采购环节，采购的食材原料有专人严格查验，保证食材新鲜和卫生达标。

烹饪环节，利用多功能烹饪机，将清洗干净的肉类、蔬菜，按照生产标准进行烹饪。

速冷环节，菜肴烹饪好，要第一时间进行冷却才能留存较好的口感，MAP高速冷却系统，冷却时间短，口感色泽佳。

包装环节，在干净无菌的包装间，将烹饪好的菜肴分装，并利用盒装封口机封口。

检测环节，包装好的盒饭，要进行金属探测和微生物检测，借助X光机检验有无异物。

此外还要进行称重检查，按批次留样，确保食品卫生安全。

运输环节，专用保温箱将盒饭运输出库，温度严格控制在10摄氏度以下，保存时间严格控制在24小时以内。

从普通盒饭到营养套餐，高铁餐饮的变化折射出，旅客对品质生活的追求。