选购零食与饮料等产品时，您会查看配料表吗？《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告2020》数据显示，每次必看和经常看包装食品配料表的消费者比例分别为13.1%、29.2%，仅有8.8%的消费者从来不看配料表。随着人们健康意识的与日俱增，消费者们早已不止满足于单纯的味蕾体验，健康与美味兼得才是王道，休闲食品、饮料等行业朝着健康化、功能化趋势发展，“零糖、零脂、低卡”成为品牌的“风向标”。迎合着“健康化”的需求，从业企业正积极做着“加减法”。
休闲食品打出“功能牌”
糖果、巧克力及蜜饯、坚果炒货、香脆休闲食品、面包、蛋糕与糕点……当你在休闲食品面前流连忘返的时候，这个“诱人”的市场正快速发展壮大。
艾媒数据显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元达11562亿元，期间复合增长率约9.9%。预计2022年增速达7.2%，市场规模达12391亿元。艾媒咨询分析师认为，随着中国居民可支配收入逐年上涨，预计中国休闲食品行业市场规模未来仍将持续增长。
值得注意的是，伴随着人们健康意识的不断提升，除口味之外，成分、健康已经成为消费者们第二关注的因素。有意识地关注产品配料，查看糖、盐、脂的含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。从业企业亦早就主动出击，纷纷推出低糖低脂以及功能化新品，以迎合巨大的市场潜力。不难发现当前，休闲食品市场亦逐渐呈现出几大健康趋势，即主打健康的生产工艺、在基本成分上做减法、在功能成分上做加法。
不过，不少业内人士同时指出，大多数消费者选购休闲食品，不仅只是因为“嘴馋”想吃，同时也希望产品能够疏郁解压、饱腹充饥以及更好地满足社交等需求，因此对于从业品牌在产品口感上的创新突破、包装的外观设计，功能化概念营销也不断提出着更高的要求。
无糖饮料风口寻突破
在饮料行业，糖同样正在加速“失宠”。尽管对于饮料产品而言，“0糖”并非新概念，却是当下消费市场名副其实的新偏好。
中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》（以下简称中科院报告）指出，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计未来5年内实现翻番，2025年增至227.4亿元规模。值得注意的是，无糖饮料受捧，“代糖”生意也意外“出圈”。中科院报告指出，天然甜味剂的市场占比正在逐年提升，由2010年的8.16%提升至2020年的29.41%。例如赤藓糖醇因其安全性和不参与身体代谢，已成为天然代糖的首选。
然而，随着新老品牌纷纷加码，无糖饮料产品如雨后春笋般竞相冒头，同质化问题却日趋严重，同样的“0糖0脂0卡”，相似的配料、口味及产品卖点……在此背景下，围绕着消费者健康化需求，“加法”与“减法”的“故事”同样在饮料行业上演，“0防腐剂”“营养成分添加”……从业品牌也在全力寻找新的突破点。 文/杨琳
京公网安备 11010502035003号