咱们大通州还有如此正宗的淮扬菜，色香味俱全

京杭大运河贯通南北，其中流经过淮安市、扬州市等都是著名的美食之乡，这里诞生了举世闻名的“淮扬菜”。

淮扬菜兴于隋唐，盛于明清，素有天下之至美的称号，最讲究的就是保留食材的本味，咱们现在的国宴70%都是淮扬菜，可见其水平之高。但是您可能要问了，说得这么热闹，咱通州有么？正宗么？告诉您在咱们通州真的有，而且绝对正宗，这就是【莫菜坊】。

坐落在运河公园后面的莫菜坊从确定饭店位置就很有讲究，在运河源头的地点，遥遥相望淮扬菜的发源地，可谓是大运河上“飘”过来的美食。

小编之前也提到过这莫菜坊，也介绍了淮扬菜的几样绝技：清炖狮子头、长鱼阳春面、文思豆腐、特色锅巴等等，一经推出也是火爆一时，让大家知道了咱们大通州还有如此正宗的淮扬菜。

今天小编再去探访，惊奇的发现莫菜坊又推陈出新了，新上了几道地道的淮扬菜，色香味俱全，一定要给您介绍一下！

首先说说这个响油鳝丝，因为好多人尝过了鳝鱼的味道真是欲罢不能，这道菜则充满了淮扬菜的特色，没有过多的调料，完全是保留了鳝鱼本身的鲜美味道，绝对没破坏其本源。最神奇的是入口的口感，有一丝丝Q弹，却又不失筋道，但又还有鲜嫩，非常神奇，吃起来甚至有些粘牙，可以看得出其肉质鲜美，当然更能看出厨师的手艺，毕竟这种看似平淡吃起来回味无穷的高超技艺才是淮扬菜的灵魂，这种手艺可不是每个人都能有的。

再看这道香芋老鹅也是这里最近的新菜，非常受欢迎，其原因在于鹅肉的品质之高，配合香芋原有的香味，裹在其中，充满了味蕾，回味无穷，而且这香芋也不是简单的芋头，是从南方海边运过来的，其特点是绵柔而又成型，非常切合鹅肉的口感。

这道鲜百合虾仁也是现在的爆款，鲜百合独有的清新配合虾仁的鲜美，给味蕾绝妙的感受，而且这个虾仁通过大厨的手法，变得非常的酥脆Q弹，又保留了虾仁最原始的鲜香，让人吃了流连忘返。

如果你是素食主义，就强烈给你推荐两款素菜，首先是这道松子茼蒿，第一口吃下去完全吃不出是茼蒿的味道，而只是入口鲜咸适中，附以松子仁独有的特殊味道，真是一种享受。

再来看这道翡翠烧麦，全是用蒿子秆来当馅料，别有一番风味，吃素的朋友上面会撒一层红萝卜丁予以点缀，吃肉的朋友上面则会附以火腿丁来配合。

最后爱吃酸甜口的这道糖醋野生海蜇头绝对不能错过，从原料上讲，海蜇头均是野生的，吃起来绝对的鲜、脆，还不是那种硬硬的脆，而是一种酥脆，糖醋的味道也是恰到好处，不像有的跟打翻了醋坛子似的。

“不懂得尊重食材的厨师，是做不出好菜的，每一种食材都有它本身的属性，一定要加以利用。”

这是这里的主厨宋春祥大师常说的一句话，作为莫家菜的唯一外姓传人，他总是觉得自己就只是个“厨子”从未觉得自己多了不起，也从未觉得厨师这个行业不体面，相反他活的很纯粹，一直只想将莫家菜在他手中继承、发扬光大，让更多的人吃到好吃的菜肴仅此而已，这一道道富有淮扬菜特色的菜肴就是在他严格的把关下做出来的，怨不得如此的美味且不失标准。

莫菜坊

地址：北京市通州区运河公园12号（近筝友之家）

乘车路线：808/804/322/647/通19路东关大桥站下

营业时间：11:00-14：00  17:00-21:00

预约电话：(010)60568998