秘鲁十大国菜

用舌尖感受一个奇妙的国度，秘鲁驻华大使馆特别主办“秘鲁美食节”活动，从太平洋沿岸到安第斯山脉再到亚马孙雨林，秘鲁10大国菜用食物的语言，勾勒出一个丰富多样的南美国度，似乎闭上眼就跨过了地球另一端的山海森林，这场跨越国度的地道秘鲁美食盛宴邀您一起品鉴。在无法出远门的2021，让美食带着我们进行穿越旅行吧~

秘鲁十大国菜

位于南美洲的秘鲁，拥有着丰富的地理环境，西临太平洋，中部矗立着安第斯山脉，东部有亚马逊热带雨林，造就了多样的生物，在饮食文化上也融汇了各种特色。

在世界的舞台上，秘鲁美食同样是焦点，WTA世界旅游大奖设立的全球最佳美食目的地奖项，秘鲁可是一直拿了8年。在全球10佳餐厅的榜单上秘鲁也是常客。

秘鲁得天独厚的地理环境提供了各式各样的食材，也让秘鲁美食得以尽情发挥，不仅是当地特色，秘鲁菜还融合了西班牙、中国、日本、意大利、非洲、法国等各地风味。从海岸到山川到雨林的秘鲁味道，总有一样是戳中你的。

为庆祝秘鲁共和国建国200周年暨中秘建交50周年，秘鲁驻华大使馆特别主办了“探秘全球最佳美食目的地——秘鲁美食节”活动。

特别邀请秘鲁专业大厨指导，使用来自秘鲁原产地的健康食材，精选10道秘鲁国菜，让每一位食客了解秘鲁味道、感受秘鲁魅力。

现在你准备好接下来的舌尖旅行了吗？

01.Ceviche & Leche de Tigre

秘鲁拥有世界四大渔场之一，生鱼料理已有上千年历史，而这道酸橘汁腌鱼也是秘鲁的国菜，品尝过才算是打开了秘鲁美食的大门。

浸泡过生鱼肉、芹菜、洋葱、香菜的青柠汁是这道菜的灵魂所在，味道酸爽刺激，被称为“老虎奶”，能直接饮用老虎奶也成为勇敢的象征。

02.Chupe de Camarones

河虾浓汤是火山白城阿雷基帕经典的菜肴之一。鲜红的河虾在软浓的汤里，鲜甜弹牙还带着汤汁的香味，一口浓汤也是微酸而不腻。

03.Kapchi de Setas

这道菜是11月至2月的雨季时期印加古都库斯科的代表菜。这时安第斯高原地区的蘑菇生长得正好，新鲜采摘的蘑菇、蚕豆、土豆和辣椒经过特殊手法烹制。土豆的软糯和蘑菇的鲜灵混合在一起，被评价为「大地母亲的味道」。

04.Causa

秘鲁是土豆的故乡，光种类就有近4000种，这道土豆塔还是利马独立战争胜利的纪念。绵密的土豆泥作为铺垫搭配中间的夹心层，整个味道复合而又充实。

05.Tacu Tacu & Cau Cau

塔库塔库（Tacu  Tacu）酷似非洲豆泥，卡乌卡乌炖（Cau Cau）则是炖牛肚，味蕾就在这一软糯一Q弹之间碰撞出不少滋味，糯糯的豆泥里还有隐藏食材，炖入了味的牛肚也不简单。

06.Pimiento Relleno

火山白城阿雷基帕的代表菜，看摆盘造型就能引起注意。在挖空的秘鲁辣椒里填入肉馅、辣椒丁、洋葱丁等再铺上一层奶酪进行烤制，整道菜红彤彤的还带着一股奶香。

07.Lomito Saltado

这是一道十分有中国风味的菜，在国际上也被作为秘鲁本国菜十分受欢迎。用牛肉加上西红柿、洋葱进行煸炒，再搭配炸薯条，咸香的滋味让人挡不住诱惑。

08.Juane de Quinua

营养丰富的藜麦是原生于秘鲁和玻利维亚高原交界地区的一种古老植物，在秘鲁人的手里自然也成为了一种特色美食。被芭蕉叶包裹的藜麦粽，打开来就是一种自然的香味，而藜麦的粽子吃多了也不用怕长胖。

09.Arroz con Pato

起源于19世纪的鸭肉饭是秘鲁北部兰巴耶克地区的代表菜。大块的鸭腿肉加上用香菜和黑啤酒等煮制的米饭，整道菜风味十足，满满的一勺就有浓厚的香味。

10.Pachamanca

安第斯饮食文化极具代表性的重要菜肴。在《风味人间》里也能看到这道原始风味菜的制作。以地为锅，用山区特有的野菜和香草制作香料腌制各种块茎和肉类，用香蕉叶或玉米叶包裹后放入烤熟。

浓郁的香料味都锁在了食材当中，鲜嫩而又入味。但这道菜不仅是风味，还有安第斯文化的呈现与思考。拥有自然的馈赠，才有现在人类多样的美食。

这次的秘鲁美食节不只有舌尖上的惊艳，在用餐的氛围上同样用心打造。走进识遇Encuentro拉丁美洲文化旅行餐厅的内部，暖黄的灯光与红色交织出南美的热情明朗，摆放的绿植又增加了些许的热带雨林气息。正如秘鲁多样融汇的美食一样，这里的空间同样将现代风格与南美风情融合，让每一个客人从视觉到味觉都能获得沉浸体验。

秘鲁驻华大使馆邀请您走进识遇Encuentro，完成一次舌尖上的秘鲁旅行。

营业时间：周一-周日：11：00-12：30，12:30-14:00；18:30-20:00,20:00-21:30

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