在柔软了时光的咖啡屋，获得片刻属于自己的安宁

寻找新鲜的咖啡空间，与有趣的咖啡人对话，手捧咖啡温暖人心，却永远都是热情所在。因为咖啡馆和那些有趣的人的存在，老北京的市井胡同也可以变成逍遥的大理，繁忙的社区里也有昭和岁月的暖心喫茶屋，就让我们一起来感受吧。

01.Baristar Specialty Coffee（机电院新店）

胡同里的起家的精品咖啡馆，北京独立精品咖啡品牌的鼻祖也是一直是佼佼者。新店开在了机电院深处的红色砖墙的独立建筑里。也是在2020年，Baristar品牌换了名字和logo，名字多了一个R，小乌鸦变成了一颗星星，多年前备用版本的logo被启用，也与现在的品牌更加契合。

在红砖墙和绿植掩映中格外好看，稍微靠近就闻到让人觉得欣喜愉悦的咖啡香。

店内的设计延续了之前的硬朗风格，棕色的皮革、银色的金属桌子、黑色的吧台、灰色的水磨石，裸露墙壁上的挂着hario经典冰滴壶，室外的空间还有一个精巧文艺的小院子，在不同的搭配中感受店铺设计的新意，让人觉得新鲜却不陌生。

吧台的部分还是以黑色为主调，双头ek43磨豆机、gina智能萃取器、荷兰KEES Spirit双头咖啡机，在硬件设备和视觉感受上，这家Baristar依旧是保持着自己的风格。吧台全部靠近墙壁，客人可以在咖啡馆的任何一个角度看到咖啡师萃取制作咖啡的流程，跟着音乐的节拍和咖啡师精准熟练的动作，融入整个咖啡制作的氛围里。

菜单上的经典产品都非常的推荐，DRITY、卡布奇诺、拿铁都非常好喝，而新店的另一个特色就是会有夜间模式，调酒师上线之后可以调制有咖啡元素的鸡尾酒。老店出品绝不翻车，每一杯都好喝，秋日午后散步三里屯，走走停停随意喝。

地址：北京市朝阳区工人体育场北路三里屯机电研究院jingyard院内

02.WAVI COFFEE  LAB，挖味儿咖啡实验室

wavi coffee lab，跟京城有名的精酿啤酒馆“跳海酒馆“合作，开了只有一年多的跳海酒馆迅速成为了好玩青年们的聚集地，创始人说梁二狗一直强调要“去精酿化”：喝酒，轻松就好了。那么wavi coffee lab的理念也跟跳海酒馆非常一致：喝咖啡，轻松就好了。

白天时段，老房子的小小窗口就是wavi coffee lab的门脸，身为小提琴手的主理人猴子会笑嘻嘻地探出头欢迎你。这座老房子是清朝军机大臣张之洞故居的书房，百年来几经变迁，如今成为了白天咖啡因夜晚酒精所在，见证了流浪自由的灵魂，在这个城市里的喜怒哀乐。

WAVI Coffee Lab做咖啡选择了一个特别方式，那就是只做手冲咖啡和冷萃，不提供意式咖啡。用不同的烘焙度、不同产区的黑咖啡来引导客人感受咖啡风味的不同和变化。

一杯深烘焙的水洗肯尼亚、一杯浅烘焙的曼特宁、一杯冷萃的危地马拉，用反差感很强的烘焙度和产地做搭配，让客人感受咖啡的魅力和变化无穷。另一个特别之处就是这里有猴子多年来收藏的Fire King美国老牌（上世纪40-70年代）玻璃杯。在王家卫的电影《花样年华》里有这样一幕，梁朝伟和张曼玉在咖啡店见面，在昏黄的灯光下，用一款绿色的咖啡杯喝咖啡，这款咖啡杯就是Fire King。猴子从三年前开始“玩玻璃丧志”，有的是从海外淘来的，有的是找了dealer，家里屯了几百只，早已停产的Fire King每一只都价格不菲，而且一件难求。

在wavi，客人们可以选择自己喜欢的杯子喝咖啡，在味觉愉悦的同时把玩上世纪的器物和温度。

奶玻璃杯子在光线的照射下，有一种神秘的温润感，似乎可以有一种温暖人心的感觉。坐在室外的蒲团或者小凳子上，可以用一只张曼玉同款的Jadeite“翡翠杯”喝一杯热咖啡，看着胡同里的人来人往。虽靠近什刹海，但白米斜街的游客不多，更多是胡同里的自然生活，闹中取静，宛如胡同里的“大理时光”。

地址：北京市西城区白米斜街9号

03.未沫CAFE

是隐藏在社区楼下的小咖啡馆，男主人在疫情期间开始装修筹备，终于熬过了最艰难的时期。改造自社区楼下的底商，带着一种家的温暖气息。

长长的木质吧台、鹅黄温暖的灯光、暗色调的桌椅和装修，温柔有礼貌的店主、复古的摆件和陈列、有一句没一句相互搭话的老客人，都给人一种日式喫茶店的感觉。

咖啡店的名字从一开始就吸引了我，“沫”这个字给人很多的想象，我们都是这个世界之海上的泡沫，美好而脆弱，也让人联想到冲咖啡的时候，闷蒸时液面上产生的丰富泡沫。

一家以质感取胜的咖啡馆，凝集了主理人的喜爱和情绪。店主原在央视工作，因为想要一个属于自己的空间而选择了开店，做充足的准备，拜师学习咖啡。开一家店所经历的所有困难重重几乎都在这一年遇到了，开一家店无异于披荆斩荆地“升级打怪”，去建造一座属于自己的坚固城堡，再敞开城门去迎接四方来宾。

店内不定期会有爵士乐演出，只需要一杯咖啡，就可以感受乐队的现场精彩演出。晚上也会进入酒精模式，让归家的人可以从这座城市的压力和快节奏得到休憩。推荐店主自己制作的手冲咖啡和芝士蛋糕。

未来的我们不过都会变成时间的泡沫，何不在柔软了时光的咖啡屋，获得片刻属于自己的安宁。

地址：北京市东城区广渠门培新街9号2-1

04.SENSE 亖食CAFE

美术馆后街一直没有启用的一个两进四合院，如今是景山社区的活动中心， SENSE 亖食Cafe就藏在这个院子里。

“亖“与“四“同音，意思表达就是希望在这里记录四季的变化，也用咖啡和食物呈现四季的变化。坐落在美术馆后街，与这里的人事物的链接也是SENSE 亖食cafe的特色。

北京有蓝的不像话的天空和温暖的阳光，室内的色调以故宫色系为环境色，豆沙绿、暖暖的故宫红，搭配着绿植花草，让人觉得温暖舒适。

除了常规的咖啡饮品，这里的特色是与北京在地文化和四时景物相结合的创意饮品。

SENSE 亖食cafe的主理人袁丁是北京精品咖啡圈多年的“老人”，有精湛的技术和超高的研发能力，还是一位甜甜的小姐姐。

「老北京糖饼拿铁」里你能喝到芝麻糖饼的味道，悄悄地加了红糖、麻酱和浓缩奶，喝一口，抿一口，找到80、90后北京孩子儿时的童年记忆。

夏天主题的特饮「盛夏的小院」，选用了新鲜的荔枝和冷萃咖啡做搭配，让水果的温润来激发咖啡中明亮的果酸和馥郁香气。

四合院里的光阴仿佛能穿越时间和空间，同样也是北京最地道的模样。

地址：北京市东城区美术馆后街40号（美后肆时院内）

05.皮爷咖啡，Peet's Coffee京城首店

其实在半个世纪之前，美国的家庭咖啡并不少深烘焙，直到Alfred Peet老爷子创立了皮爷咖啡，定将优质的咖啡豆和深烘焙的风格带到美国，深深地影响到了后来的星巴克，如果说星巴克是在做品牌，那么皮爷咖啡就是在做咖啡本身，坚持自己所认同的烘焙风格，从未因为商业利益或追求潮流而改变。

皮爷的京城首店开在了CBD的国贸商城，带着加州伯克利的温暖色调和绿色植物，将为京城的咖啡爱好者们带来半个世纪不曾改变的深烘焙咖啡，甚至在这里还可以喝到法式深烘的咖啡。

目前国内的门店的咖啡都是在本土烘焙，每一批都会寄回美国进行杯测以保证品质。即便是在忙碌的时段，咖啡师也会跟你交流用不同的器具冲煮的感受，法压壶的醇厚、V60手冲的层次变化、虹吸壶的质感，推荐你找到自己喜欢的咖啡。

Peet's Coffee的京城首店也正逢皮爷品牌进驻中国三周年，在门店内可以喝到三周年限定的创意咖啡，与中国本土的食材相结合的几款饮品都可圈可点很好喝，真心推荐值得尝试。

「桂花酒酿拿铁」、「京味澳白」、「糖葫芦冷萃」都结合了中国季节性食材进行创意研发，用皮爷的经典深烘焙咖啡打造带有中国人记忆里味道的咖啡。

地址：北京市朝阳区建国门外大街1号国贸商城南区B1