守正创新是老字号行业经常提到的理念，坚守经典技艺，弘扬传统文化，同时在创新中寻求更加宽广的发展道路。今年，受疫情影响，线下消费场合受限，老字号纷纷在线上渠道拓新，并尝试了文创等多种创新模式。
在第三届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）上，中华老字号组团亮相，展示各家“绝活”，展现中国传统文化的深厚底蕴、非遗技艺的传承与创新。老字号在守正创新的道路上奋力向前。
北京稻香村 传播经典，复原经典老味道
今年“双11”，北京稻香村在电商平台的销售额上升迅猛，同比增长30%。目前，北京稻香村的糕点已回升至往年同期销量，熟食在原有基础上略有增长。随着国内疫情控制稳定、消费需求激活、市场信心恢复，北京稻香村对春节市场的“暖冬”回归充满期待。
作为牛年春节的吉庆糕点礼盒，北京稻香村与故宫淘宝联合推出的“福牛贺岁·大吉盒”已在预售中，颇受欢迎。这款礼盒是从故宫博物院的《五牛图》中获取的灵感，取名也颇有讲究，“大吉盒”的叫法起源于明代宫廷，即过年的点心食盒，蕴含大吉大利等吉祥寓意。礼盒中集合牛舌饼、百花酥、流心酥、彩虹酥、乳酪酥，以及吉祥饽饽6样特色点心，结合了传统寓意，又融入了创新口味。
本届进博会上，北京稻香村作为中华老字号企业受邀参展，展示老字号风采，呈现匠心工艺品质，向世界传播中华美食味道。极具“国风”特色的糕点备受关注，其中包括饱含京味文化的“京八件”和不加一滴水制成的传统“鸡蛋槽子糕”、与故宫淘宝合作推出的“故宫京八件”礼盒，以及选材于国宝大熊猫的“熊猫小酥”礼盒等。
作为中华老字号的北京稻香村，一直以来致力于守住经典、传播经典。历经千百年传承下来的文化为食品注入了精神支撑，而食品也逐渐成为传播传统文化的鲜活载体。同时，创新是老字号持续发展的生命线，北京稻香村通过创新赋予了“老字号”更多的含义，不再仅仅意味着老师傅的手工艺。
近年来，北京稻香村在不断尝试复原众多节令糕点与食品，至今成功复原了京八件、状元饼、巧果、重阳花糕、五毒饼等多种曾经消失多年的传统食品。以“京八件”为例，北京稻香村查阅了大量古籍文献，用近一年时间不断研发调整，才将其成功复原。而且，北京稻香村还培养了一批技艺传承人，继承并发扬传统手工制作技艺，并不断对外传播普及“京八件”产品历史、文化和手工制作技艺相关知识。
六必居 创新转型，布局全国化发展
作为中国调味品领域的老字号企业，六必居近年来持续加大科研创新力度，不断创新营销模式，深耕线上线下渠道，强化品牌营销和供应链管理，致力于从多维度实现中华老字号的创新转型。
同时，六必居不断加强产品升级和新品研发，形成合理的产品梯队，高附加值和高端产品占比持续提升。例如，正在进行产品升级的六必居酱菜，在口味、包装形式、营销模式上都会有全新的尝试和创新，明年系列新品将陆续上市。
北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠在接受采访时表示，备战年底消费旺季，在渠道方面，六必居将单一的传统销售渠道创新发展为融合“互联网+”、新零售、文化创意等新型渠道为一体的多元化营销体系，推动跨界融合和区域联动，进一步提升消费供给品质；在宣传方面，将整合品牌推广渠道，抓住品牌的核心价值和营销宣传卖点，挖掘品牌背后的文化元素，通过运用多元化传播形式和媒介，进行全方位宣传。
他还提到，在首农食品集团中长期发展战略的要求下，六必居深入挖掘自身资源，传承老字号文化，努力实现转型发展，并制定了发展目标：首先，打造一个享誉全国乃至全世界的调味品行业品牌，建成一个国内领先的现代化调味品示范性生产基地；其次，培育一支年销售额过亿元的战略核心单品，并培育一个品类跻身全国调味品细分行业第一；最后，打造一个集工业、商业、文化于一体的老字号文化创意示范基地。
未来，六必居将形成“立足北京，深耕京津冀，布局全国，走向世界”的规划布局：把北京大本营打造成六必居的战略决策中心、销售服务中心和技术创新中心；依托京津冀加强生产布局，优化产品结构，拓展销售网络；沿着东北和华北地区、东部和南部的沿海发达城市，以及内陆的重点中心城市，形成多层级、立体化、广辐射的全国化市场发展格局；同时依托品牌和产品优势及首农食品集团的资源优势，适时开拓国际市场。 文/汪盈
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