延庆的美食，一是花样多，二是色泽美，三是好吃顺口。延庆的美食为什么花样多，还得从源头说起。
据考证，延庆地区早在远古时期就有人类活动，自古为战略要地，历代守边的外来军士居多，也有远道迁徙来的民众（据载，明朝洪武年间就从山西迁出600万人，其中有的落户到了延庆），还有贬官的后裔。因延庆人口来自不同地域，他们带来了各自家乡的美食，所以延庆的美食花样繁多。
1、柳沟豆腐宴
柳沟的火盆锅豆腐宴由传统习俗演变而来，因烹制方式和口味的特别，加上纯朴风格的乡村宴会式服务，名播京城，声誉远远盖过古城遗址。来到这里，每人都要品尝一下这里远近闻名的“火盆锅、豆腐宴”。
火盆是旧时我国北方农村冬季烧碳取暖器具，在其上放一砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则称火盆锅。柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。
并创出“凤凰城—火盆锅—三色豆腐宴”，制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
地址：北京市延庆区井庄镇柳沟村
联系电话：010-61191703
2、石烹乡宴
延庆区石峡村依然延续着用石头盖房的习惯。村子石头多，村民善于发掘石头的用途。古堡客栈挖掘开发，居然研究出了一道道用石头烹制的美味佳肴。这些菜肴不仅色香味俱佳，还荣获了美食节的金奖，这就是闻名遐迩的“石烹乡宴”。
石烹乡宴主要有石烹猪脸，石烹豆腐，石烹鱼头，还有特色石头摊鸡蛋。所谓的“石头摊鸡蛋”，就是把光滑的石头用油炸过，利用它的高温在上边摊鸡蛋，色，香，味，声俱全，石头含有丰富的矿物质，同时还起到加热、保温的作用。石烹鱼头，大胖头是来自官亭水库的鱼，特别鲜嫩，吃一口满嘴留香，回味无穷。
地址：北京市延庆区八达岭镇石峡村
联系电话：010-81181252
3、上磨八六席
上磨村是明代建村，村东黄龙潭，上游原有3座水磨，最北一座称上水磨，简称上磨，该村由此得名。该村是延庆母亲河——妫水河的源头，有着“妫水源头第一村”的美誉。这里区位条件优越，北邻陶艺之乡盆窑，东有九龙山、白马山，南接金牛山和军用机场，西滨金牛湖。
延庆上磨村的喜庆宴席“八八席”“八六席”，属延庆独特的民间喜宴，有着深刻的饮食文化内涵。饭菜花样多，食品丰富；礼节周密，程序固定；器皿精美，赏心悦目；可以说是一种简化的“满汉全席”。
过去，八八席是延庆人的婚宴，只有在办嫁娶这等大事时才会摆出来。别小看它，这也只能是当时的富人才吃得起，如果没钱人家结婚，只能摆八六席，就是九凉碟、八小碗、六大碗。
八八席源自北方民俗美食“八大碗”，提起“八大碗”的由来，还有一段神话故事。相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，饥饿难忍，便分头寻食充饥。曹国舅一人不辞劳苦，行至一村庄农宅，菜香扑鼻，不觉垂涎三尺。只见四方桌上八人围座，于是带走８样诱人的菜肴并留言：国舅为众仙借菜８碗，日后定当图报。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌，坐八客，食八菜（八冷碟、八大碗菜），并一直流传至今。
八八席这个名字就透着是吉利，而且每道菜都有不小的说头，全都是大家爱听的吉利话。比如，猪肝、猪耳朵、菜肠等凉菜，合起来叫做“心肝宝贝”，又称“干干净净”。九凉碟合在一起被称为“九九归一”，取团圆之意。八大碗中的肉墩、肉条取墩墩实实、风调雨顺之意。八小碗、八大碗又称四平八稳。
地址：北京市延庆区大榆树镇阜高营村
联系电话：010-61182332
4、慈孝餐
当你的嘴巴已经吃遍南北东西，并且对不停尝试各种新奇味道感到疲倦的时候，你会想念的大概只有母亲做的菜，那才是能够长久存留于心的味道。慈母川村因钟离辞母的神话传说而得名，村内慈孝文化底蕴深厚，村民结合慈孝文化，打造出特色餐饮“慈孝餐”，向每位食客传递着妈妈的味道、家乡的味道。
村民用自种自产的当地食材打造特色餐饮“慈孝餐”，主食是自家主妇做的慈孝大馒头，个儿大、热乎乎的，面发酵的加到好处，飘着发面的香味儿，口感香甜，能吃出小时候妈妈做的味道，这也是“慈孝餐”的由来。
菜品有炖菜、炒菜、凉菜，且以炖菜为主，兼具满族（满州）和东北风味，具有软、烂、糯的特点，符合现代人低糖、少盐、少油的饮食标准。原材料生态、健康，以地方生产蔬菜（柴鸡蛋、豆腐、松蘑、木耳）山野菜的为主。
地址：北京市延庆区大庄科乡慈母川村
联系电话：010-60189824
5、白河鱼宴
依托美丽的黑白河水，以硅化木景区为核心，开发建设百里山水画廊，打造“山水人家”乡村旅游品牌。白河鱼就产自黑白河，因水质清澈，鱼的肉质更加鲜嫩，经特殊去腥工艺，兼有甜、咸、辣、酸等口味，特别是利用农家柴锅制作，味厚香浓。
地址：北京市延庆区千家店镇百里山水画廊
联系电话：010-60188087
6、福禄长寿宴
长寿岭因上亿年的山岭和600多年的古树而得名，葫芦谐音“福禄”，长寿宴以葫芦瓢为餐具，以葫芦条为原料烹制的珍馐佳肴，形、色、味、养生为一体，别开生面。九个桃型面馍寓意长寿无边，配有营养价值、药用价值极高的山珍野味，是游客理想的养生大餐。
地址：北京市延庆区千家店镇长寿岭村
联系电话：13911419889
7、黑猪宴
华海田园是一家集农家生态餐饮、绿色会议住宿、幽静休闲垂钓、大棚种植采摘、畜牧散养、天文科普为一体的大型多功能生态园。
华海田园主打菜黑猪肉主要特点是肌肉紧凑、肉质鲜嫩、脂肪少、蛋白质高、肉味纯香、营养丰富，富含多种人体所需要的维生素、氨基酸和矿物质，深受消费者青睐的有机食品，也是当今公认的猪肉类滋补佳品。
地址：北京市延庆区旧县镇北张庄村北京华海田园生态园
联系电话：010-69197855
8、官厅鱼宴
在京城要想吃到纯正的野生鱼着实不易，比起人工饲养的同类鱼，喻海庄园的官厅鱼肉质上更为紧实、味道鲜美。哪怕只是清炖，那种鲜美劲儿也是让人垂涎三尺。
作为北京市五星级民俗旅游接待户，喻海庄园具有餐饮、住宿、会议、采摘等多项功能，可同时容纳500人就餐，拥有一千亩有机葡萄园、23个温室大棚，在园子里最惬意的事情便是一边品酒一边吃新鲜的官厅鱼。
地址：北京市延庆区康庄镇太平庄村
联系电话：010-69130678
9、妫川源有机五彩涮
五彩蔬菜涮锅餐厅可同时容纳200人就餐，全部采用自产有机蔬菜，绿色无污染，品种多达30余种，其中很多不为人知的膳补蔬菜及高营养价值的蔬菜如紫背天葵、白凤、紫油菜、奶白菜、番杏等，补血补气，美容养颜，护肝健脾。
地址：北京市延庆区井庄王木营村
联系电话：13801107211
10、南瓜宴
南瓜宴，由八亩地村民俗户集百思而出新，巧运而成，主要做法是以南瓜为原料，南瓜为器皿。根据来客数量确定南瓜盅数量，搭配具有色、香、味、形俱全的特点。
主食是南瓜粥、南瓜馅蒸饺、南瓜馅包子，血糖高的人也可以放心食用。
地址：北京市延庆区珍珠泉乡八亩地村
联系电话：010-60185241
11、壶畔土鸡
百里山水画廊滴水壶畔有个北京知青食堂，其经营理念是以文化大革命时期毛主席的“知识青年到农村去，接受贫下中农再教育，很有必要”这一轰轰烈烈的历史事件为背景，让老知青们重温过去时光，寻回过往的点滴记忆，让新时代的人们感受历史，体会父辈的激情岁月。知青食堂主推土鸡菜品。
土鸡放养在滴水壶畔、山野林间，富含蛋白质、烟酸、铜等营养成分，具有健脾养胃、促进血液循环、降血压、提高免疫力等功效，再配以五谷杂粮的主食，即符合现代人的营养需求，又体现出知青年代的生活。
地址：北京市延庆区千家店镇下湾村知青食堂农家餐厅
联系电话：13716356816
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