徽菜：重油重火工，色深味浓

徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，起源于南宋时期的徽州府，根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，是沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。

因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于徽州多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长。

1、江南小馆

江南好，风景旧曾谙” 说到江南，除了好山、好水，那再就是江南的美食了，清爽、淡雅、秀美则是对江南美食的真实描述。

这家江南小馆之就非常地道，食材做到从田头河间到餐桌直线采购，厨师都是地道的江南人，深知江南菜的烹饪精髓。

黄山臭鳜鱼，选安徽当地肥美鳜鱼，木桶自然发酵，无任何添加剂，保证了鱼的品质和口感。

乡村土鸡汤，选用皖南山区农户散养的隔年老鸡，吃的是五谷杂粮，喝的是山泉水，采用农家炖鸡土做法用矿泉水精心慢炖，保证汤汁鲜美。固城湖有机野生甲鱼，选有南京后花园之称的高淳固城湖优质水源地有机甲鱼，肉质鲜美，汤汁浓郁。

香煎绩溪毛豆腐，这道菜选用的是安徽徽州绩溪县农家古法人工发酵法，经过五道程序而制成的毛豆腐，配以纯正菜籽油煎制而成，表面香脆金黄，以辣椒酱佐食，鲜醇爽口。

地址： 北京市朝阳区朝阳路柴家湾7号假日花园酒店1层

2、皖南水乡

白墙灰瓦的装潢，从里到外都能感受到徽式建筑的典雅，包间也用安徽地点命名，江南韵味十足。

吃徽菜，自然少不了招牌菜臭鲑鱼，鱼是腌制发酵过的，大块白嫩的蒜瓣肉，口感紧实爽口，臭的恰到好处。臭豆腐量很大，有白的和黑的两种。

很多人通过舌尖上的中国认识到了毛豆腐，口感和平时吃的南豆腐、北豆腐不一样，又细又绵软，颇具特色。

地址：北京市海淀区海淀南路10-3号(近九头鹰)

3、徽善源

这家店装修的古色古香，原木式桌椅、白墙、大红灯笼，无一不把店内点缀得熠熠生辉。

皖南花猪肉，据说选用的猪肉是土猪，没有喂养过饲料的。肉香而不腻，肥瘦相间，很是鲜美。

生煎毛豆腐是代表菜品，源于徽州当地的豆子品质出众。茶干水芹菜入口即有香气，甘甜清爽，凉拌石耳肉厚弹脆，汁浓味厚。

地址: 北京市海淀区阜成路定慧寺桥金沙国际广场一层西侧

4、徽商故里

徽商故里，坐落于北京市东城区朝阳门内南小街，地理位置优越，是一家主营安徽菜的徽派建筑风格国家级五钻酒家。虽贵为五钻酒店，婚宴的性价比却颇高，是京城最热门的婚宴举办地之一。

酒店建筑设计风格具有徽州风情、皇家气派和现代特色，设有豪华包厢以及大、中、小包厢共27个，另有可同时容纳近百人就餐的豪华宴会厅，是您举办气派婚宴的明智之选。

徽州历来拥有深厚的饮食文化，佳肴美味，名厨主理，徽商故里的婚宴菜品，让人回味无穷。臭鳜鱼是他家的招牌菜，闻着臭吃着香，肉烂脱骨，肉多肥美，吃到嘴里满满的都是鱼肉的鲜美，酱汁浓郁，火候足够。

徽府香酥糍粑，表皮煎得很香酥，里面的糯米粑很软糯，再蘸点白糖，口感酥脆，软糯香甜，可口宜人。

地址：北京市东城区朝阳门内南小街

5、同庆楼

同庆楼(金宝汇店)徽菜中之翘首。软沙发式的卡座、素雅的青花餐具，就餐氛围舒适。

红烧肉味甜、软烂，瘦而不柴、肥而不腻；窖香臭桂鱼，浇汁咸中带甜，肉不失鲜嫩；堂煎特色毛豆腐，油炸的，外焦里嫩，越吃越香，有三种调料，总有一种合你的口儿。

地址：北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心二期7层

6、孔乙己小馆(什刹海店)

来到“孔乙己”，“第一个想点的就是茴香豆”，味道“一如既往的好”。其他菜品“有南方的感觉”，“比较清淡”，量也“不大”。最爱东明胡同里的那家店，“就在什刹海边上”，“有自己的小园子”，“僻静”，桌椅、陈设“颇有绍兴风韵”。黄昏时分，三两好友，“小酌几杯姜丝话梅黄酒”，“微醺”的感觉“很是惬意”。

地址：北京市西城区德胜门内大街东明胡同甲2号(宋庆龄故居对面)

7、杨记兴

朝阳大悦城内的一家高端的杨记兴，称其堪称整条徽派风食街的颜值典范。

这家杨记兴为拾间定制的高端品牌店，黄山、西递美景环绕，堪称整条徽派风食街的颜值典范。徽菜代表—红烧臭鳜鱼采用活鱼腌制，是必点的硬菜。还有让人垂涎欲滴的“肉夹馍”和根据时令定制的菜品。空运的食材保证味道绝对靠谱！

地址：北京市朝阳大悦城7F 拾间 匠心慢食空间

8、大永徽酒楼

大永徽酒楼地理位置优越，交通便利，店内环境宽敞明亮，古色古香，整体风格让人眼前一亮。徽菜黄山臭鳜鱼是他家的招牌，鱼选得比较新鲜，做法非常地道，口味独特，肉质鲜美，鲜香可口。

笋干烧肉，五花肉新鲜嫩滑，肥而不腻，笋干吸满了肉香，不老不柴，很有嚼劲，口感饱满，味道浓郁。

地址: 北京市海淀区增光路45号综合楼1-2层大永徽酒楼

9、一品布衣徽州宴

一品布衣徽州宴坐落于北京丰台区东大街29号的嘉城广场四楼，整个四楼2600多平米全包了，有25个大大小小的包厢，还有特色铁板烧包厢，大厅面积超级大可以同时容纳300人，这里经常有人办喜宴寿宴满月宴。一品布衣，见证了无数人的欢声笑语与幸福。

在北京不用只知道吃全聚德烤鸭，一品布衣的无为板鸭好吃一绝，一以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等几十种重要和调料，先熏后卤，色泽金黄，营养丰富，细嚼慢咽味道更棒！

一品布衣窑锅干渣肉片和普通馆子用的肉可不同，一片肉有我脸那么大，口感特别巴适，肥而不腻。爱吃窑锅干渣肉的朋友千万不能出国！

巢湖野生甲鱼裙边很有名，裙边曲卷上翻的甲鱼绝对是物以稀为贵。甲鱼肉质鲜美，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，经过一品布衣大厨的鬼斧神工的工艺处理后，口感爽滑，吃货们不容辜负。

地址：北京丰台区东大街29号的嘉城广场四楼