动起手来，鱼味十足

又快到晚餐时间了，很多人又开始犯愁了，晚上该吃什么呢？外面下雪了，晚上是不是可以来一盆火辣的水煮鱼呢？那今天小编就汇总下做鱼的食谱吧。

做法一：水煮鱼

原料：草鱼、芹菜、黄豆芽

配料：干辣椒、郫县豆瓣酱、蛋清、花椒、葱、姜、盐，料酒、花生油、生抽等

做法：第一步把草鱼洗干净，切成鱼片。豆芽和芹菜洗干净备用；

第二步把鱼骨和鱼片分开，用鱼片放入淀粉加个蛋清，再加姜蒜料酒撒点盐腌制下；

第三步锅里放油，放下大蒜、葱、姜炒香，倒入郫县豆瓣酱煸炒，倒入干辣椒，加入高汤，把烧开后放入鱼头鱼骨。炖三分钟后放入鱼片，鱼片要一片片放。撒盐鸡精调味；

第四步另起锅把芹菜和豆芽用水焯熟后放大盆备用；

第五步鱼锅炖熟后盛到大盆，在碰上再放上辣椒粉，花椒粉，芝麻，小葱末；

最后烧油，浇到大盆里即可。

做法二：红烧武昌鱼

原料：武昌鱼

配料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽

第一步把鱼洗干净，两个面上划两刀；

第二步鱼面上拿盐抹一下，防止粘锅，静置十分钟；

第三步热锅凉油，油六成热把鱼放下去煎至两面金黄后放入蒜姜末，烹入料酒和生抽，倒入一点老抽，一小勺白糖，再倒入一碗水，没过鱼身，大火开始炖，中间加入两段大葱段；

第四步大火收汁，最后放点鸡精调味，盛出装盘，上面拿小葱末点缀即可。

做法三：鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼、豆腐、胡椒粉

配料：姜、料酒、香菜

第一步：把鱼洗干净；

第二步：鱼面上拿盐抹一下，防止粘锅，静置十分钟；

第三步：热锅凉油，油六成热把鱼放下去煎至两面金黄后直接倒入两碗水大火开始炖，炖至汤变为白色，加入料酒，加入姜丝后倒入豆腐，再加盐，鸡精调味；

第四步：小火炖八分钟，后加胡椒粉后盛出，最后放香菜点缀。有小宝贝的可以不加胡椒粉和香菜。

做法四：清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼

配料：葱、姜、料酒、蒸鱼豉鱼、生抽

第一步：把鱼洗干净；

第二步：在鱼上面抹上盐，放上姜丝和葱丝，倒上料酒腌制五分钟；

第三步：把鱼盘放上蒸锅上，大火蒸八到十分钟；

第四步：端鱼盘把上面的葱丝去除，倒少许生抽、蒸鱼豉油，在鱼上放上小葱末；

第五步：取另外锅烧油，大火烧滚油，将滚油直接淋在鱼上即可；

做法五：香烤小黄花鱼。

原料：小黄花鱼

配料：食用油、生抽、孜然、辣椒面

第一步：将黄花鱼洗干净，两面刷油，刷生抽，撒盐、辣椒面、孜然静置十分钟；

第二步：将鱼放入锡纸上，包裹好放入烤箱；

第三步：烤箱烤八分钟，烤鱼就可以了。

小伙伴们，口水流下来了吗？想吃赶紧动手吧。