六必居是京城著名的老字号,其生产的酱黑菜、酱包瓜等数十种传统酱菜,早在明、清年间就成了宫廷的御膳食品。
“六必居”创始于明代中叶,是驰名中华的传统老字号,其酱菜制作技艺至今已有485年的历史,以原料考究、做工严格而著称。2008年6月14日,文化部公布了第二批国家级非物质文化遗产名录,“六必居酱菜制作技艺”位列其中。杨银喜成为这个项目的传承人。
六必居有十二种传统产品,它们是:稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度,深受广大消费者喜爱。