【寻找峰峰美食】藏在小巷里的美味——彭城豆沫

峰峰人最爱吃的早点是豆沫儿配油条。豆沫一种类似粥的饭，广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。豆沫虽非峰峰独有，但峰峰人对它却异常钟爱。“到彭城街喝豆沫儿”更是成为峰峰人的共识。

彭城的豆沫远近闻名但尤以草市口的一家最为正宗，他家手工技艺制作困难，用料考究，且配料需要精准。口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。豆沫的做法很讲究，先选用磁县西部山区的旱地小米作原料，把小米加以炒熟的适量大小茴香、花椒磨成特细面粉，熬制而成，里面配有少许花生米、黄豆、菠菜、豆腐、碎粉条等，盛置后，再放些捣碎的芝麻盐，碎花生米、就大功告成了。刚做好的豆沫呈半透明的乳黄色，内有芝麻、青菜、花生、黄豆、粉条等，看起来色彩鲜艳，精致养眼；用鼻子一闻，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融为一体，浓郁得扑鼻。忍不住喝了一口豆沫，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香，让人回味无穷。

除此之外，豆沫的原料是丰富的谷物和蔬菜，制作方法也很天然，具有调解膳食结构养生保健之功效，常食可疏通肠道，滋润肝胃，清理血液垃圾，提高脑力，是一款相当健康的美食，用来减肥也是不错的呢。豆沫的成本也相当低，一块钱一碗，严格符合“好吃不贵”的标准，若佐以油条、麻糖等之类油炸食品，更是老少皆益的粥饭。