一千种人眼里，天津有一千种不同的样子，一百年的历史文化积淀，成就了各具特色，味道醇厚的津城老饭馆儿。这些老饭馆儿见证了津城一百多年的浮浮沉沉，就像是一座博物馆屹立在那里；他们历久弥新，推陈出新，一直坚持匠人精神和传承手艺，认真将食物做到最好，而土生土长的天津人偏爱吃的就是情怀，好的就是那口历史底蕴~今天就让早早带你们来品味一下这些百年老馆的特色饭菜吧。
01狗不理包子
对于狗不理包子，是天津三绝之首。狗不理包子的创始人是高贵友，其父亲四十岁老来得子，取其乳名“狗子”，希望其像狗一样好养活。高贵友14岁学艺，三年后独自开店，手艺精湛，做事认真久负盛名，“狗不理包子”名声便越来越大。狗不理的包子皮薄带韧性，选的馅料非常精良，吃起来口味醇香，鲜嫩适口，肥而不腻，而且经过发展创新，逐渐形成六大类，98个品种。
精品小笼百年酱肉包
狗不理最高级的包子，包装制作的非常精良，制作的面粉和肉也非常讲究，包子是水馅半发面，包子皮松软不失咬劲儿，肉馅鲜香不腻。
传统猪肉包子
猪肉大葱馅的包子，经典口味，味道怎么都不会错。十八个褶子的包子轻轻掰开，就会流香油~
传统三鲜包子
三鲜馅儿的包子，可以吃到大大的虾仁，香喷喷的满口幸福感~
地址：河平区山东路77号
人均：127/人
02桂发祥
十八街的麻花最特别
桂发祥麻花创建于清朝末年，据说在当时天津的海河西侧，有一条名为十八街的巷子，一个叫刘老八的人在这里开了一家麻花店，随着时间推移，人们便吃腻了麻花，生意也大不如以前，掌柜的非常不甘心。直到少掌柜到来，有次出去游玩归来，又累又饿，却没有吃的，他便突发奇想将点心渣与麻花面混合着下锅炸，味道出奇的好。于是刘老八按照这个思路苦心研究，就有了我们今天吃到的十八街麻花。
麻花
桂发祥的麻花加了桂花，核桃，花生芝麻，青丝，红糖等佐料，不仅可以存放时间久，而且香气四溢，味道香脆可口。
奶皮酥
酥脆的奶皮，甜甜的香味，咬一口，满嘴的幸福~
地址：河西区洞庭路与珠江道交口
人均：70/人
03耳朵眼
耳朵眼炸糕生产至今已经有百余年历史吗，相传创始人刘万春将店门铺选在北门外窄小的耳朵眼胡同外，因而得名。
耳朵眼炸糕
用糯米做皮面。红豆白砂糖做馅料，炸的金黄，咬一口，满嘴香甜，非常好吃~
红烧牛尾
红烧牛尾是耳朵眼会所的主打菜，做的非常软糯，入口即化，口味偏甜，酱汁浓厚，牛尾也非常有嚼劲。
古教水爆肚
麻酱葱花现拌，劲道爽口，水爆肚很嫩，吃起来很脆。
地址：南开区城厢中路12号（与鼓楼东街交口）
人均:202/人
04大福来
乾隆皇帝微服私访喝过的汤
这家创始于乾隆年间的饭馆，与乾隆皇帝有着不解之缘。相传乾隆皇帝微服私访，因为吃腻了山珍海味，便想尝尝煎饼，但是吃的着急难免噎住了，变向店家要碗汤，这家店本不卖汤，于是店家情急之下便用煎饼撕成碎片，浸入菜汤，加入油盐香菜，乾隆皇帝觉得十分爽口，便问起这道汤的名字。而做这道汤的郭八姐，以为在问他的名字，边紧张的说到“郭八...”乾隆说锅巴的嘎巴嘛，再加个菜字好了，于是便有了这道锅巴菜。
后来皇帝派侍卫来到张记煎饼铺，说“掌柜的，你的大福来了”，掌柜的才明白那日吃煎饼的正是乾隆皇帝，于是这大福来锅巴菜的名称便有了。
锅巴菜
每天都有很多慕名而来的客人，几乎都是冲着的锅巴菜而来，经典的锅巴菜，
卤料汤特别浓郁美味，锅巴非常有嚼头。
是用绿豆、小米水磨成浆摊成锅巴后加入素卤之中，素卤是用香菜根熬制的，撒上芝麻酱、豆腐乳、香菜，汤汁浓厚不粘稠，香而不腻。
油条王
大福来的大油条，一定要来一根，炸的外焦里嫩，又大又蓬松~
老豆腐
老板用扁平勺轻轻一舀铺在碗里，浇一勺卤汁，配上麻酱、酱豆腐、油辣子......被热的雪白的豆腐一烫，十分下饭。
地址：红桥区大胡同商业街32号（耳朵眼总店旁）
人均：14/人
05石头门坎素包
这家创始于清乾隆末年的素食包子铺，在当年深受慈禧太后的喜爱。这家店最初是在宫南大街开业的真素园，后来因为防夏季雨水入店而在门口垒了一道门坎，而得“石头门坎”的别号，后慈禧太后御赐“石头门坎素包”并立此字号。这家素包店做的馅料有19种之多，工艺繁杂，十分精细。做成的包子薄皮大馅，素香味道浓郁~
豆菜素包
这是石头门坎最经典的素包，馅料有豆芽菜、酱豆腐、豆干、粉皮、面筋、香菜等。咬上一口，麻酱味道十足，伴随着香菜的清香，豆芽的脆爽，怪不得慈禧太后这么喜爱~
山野素包
这款包子就比较特别了，是有野菜做成的。绿色的野菜有浓浓的野菜香味，与细粉丝的混合使得口感有着颗粒感的同时更加细腻，味道十分独特。
一品素包
一品素包是胡萝卜馅儿的。咬一口，胡萝卜馅儿满的都会溢出来~再搭配木耳、粉丝、香菜、鸡蛋。
银耳香椿包
银耳跟香椿搭配的包子真的很特别，银耳带来的Q弹爽脆的口感与香椿的嫩滑相碰撞，咸淡适宜，非常好吃~
地址：南开区慎益大街南市食品街1区12号1-2楼
人均：20/人
06会芳楼
会芳楼取自“群芳荟萃”，汇集各种美食。是一家以清真菜为主的餐厅，建立于清朝末年。马三立先生曾经说相声时说到：搞对象就要吃“会芳楼”，可见会芳楼久负盛名多年。
红烧牛舌尾
牛舌尾选用的是整牛舌和整牛尾，经过红烧闷煮，色泽红亮，口甜鲜适中，浓厚醇鲜，软烂入味。
红烧牛窝骨
窝骨筋软糯嫩滑，酱香浓郁，非常有嚼头！
红烧碟鱼
红烧碟鱼鱼嫩味道好，炖至恰到好处，鱼的香味与酱汁完美融合~
地址：和平区大理道74号（近昆明路）
人均：143/人
07
正阳春
北京有全聚德烤鸭，天津有正阳春烤鸭，津城特色烤鸭，与全聚德同属一宗，是北京烤鸭师傅郑春来天津谋生落户，在一片泥泞地中盖起了烤鸭店，所建的房子无论春夏秋冬都沐浴阳光，因而突发奇想在自己名字中间加了阳字并取其谐音，成就了今天的正阳春烤鸭。正阳春烤鸭绝对正宗，性价比也很高，可是毛主席都爱吃的烤鸭哦~还曾亲笔题名“毛泽东”赠予正阳春烤鸭。
传统烤鸭
传统烤鸭秉承传统烤鸭技法，用果木烤制，精准掌握火候，烤出来的鸭子原汁原味，百味百鲜，脆而肉嫩。烤鸭可以一鸭二吃，鸭肉卷酱，鸭骨可以煲汤，可以椒盐。
芥末鸭掌
芥末鸭掌是一道非常刺激的菜，味道足，很上头，是喜爱芥末的朋友的福音。鸭掌脆脆的，很爽口。
鸭油包
鸭油包真是惊喜菜品，一点鸭子的肉膻味都没有，特别的鲜香，面皮松软，鸭油包里还有鸭汤，而且很实惠。
地址：和平区辽宁路146号（近长春道口）
人均：77/人
08利顺德
利顺德饭店是天津最老的饭店，至今已经经历了一百五十六年的风风雨雨，它见证了津城的近代史，也迎接过无数的历史名人，孙中山先生曾下榻过这里的总统套房，张学良和赵四小姐曾在这里弹过钢琴。这家饭店一直保留着英式建筑风格，还拥有全国第一家酒店博物馆，珍藏着饭店历史的珍贵资料。利顺德大饭店发展到今天，不仅拥有众多豪华的套房，还有凯旋咖啡厅、维多利亚花园、1863别致西餐厅、水岸中餐厅、宴会厅等。其中1863别致西餐厅作为利顺德的中庭花园，自1924年起就一直为顾客提供垂涎欲滴的英法西餐。
1863·特级眼肉牛排
特级眼肉牛排是这里的招牌菜，可以说是非常正宗的牛排了。眼肉牛排，是牛身上非常嫩的部位，瘦肉肥肉兼而有之，分量足，火候到位，由于含有一定的肥肉，煎烤之后味道特别香。
1863·法式焗蜗牛
法式焗蜗牛是一道非常好吃的前菜，调味是纯正的法味，搭配土豆泥去壳之后，蜗牛的口感非常鲜嫩。
1863·凯撒沙拉
满盘的生菜球叶搭配烤培根碎屑和帕玛森干酪片，驮着一片烘脆的裸麦亚麻籽薄面包片，掺杂一些樱桃番茄，味道很特别~
地址：和平区台儿庄路利顺德大酒店一楼
人均：461/人
09白记饺子馆
这家民族特色鲜明的清真饺子馆，始建于1890年。最初主营甜食蒸食。后来子承父业，独具慧眼的白文华开始发展水饺，从此白记水饺日益壮大，演变成我们今天所吃到的饺子。
羊肉饺子
羊肉饺子是白记水饺的特色，羊肉很多，个头很大，一份大概30个左右。羊肉的味道很浓厚，肉馅鲜嫩，咬一口，汤汁就会在嘴里爆开！
牛肉三鲜烧麦
这家的牛肉三鲜烧麦非常实在，每个烧麦里都有一只大大的虾仁，皮儿薄薄的，馅儿香香的~
鲅鱼水饺
鱼肉做的饺子很鲜美，再加上韭菜做配菜，汁水多味道鲜。
地址：和平区多伦道175号
人均：29/人
10起士林
起士林大饭店是天津最老的西餐厅，虽说人们对天津人的印象都是接地气儿，但起士林大概是所有老辈儿天津人文艺情怀的安放处所了。这家西餐厅是1900年八国联军侵占天津后，随德军来津的德国厨师创立的，最初的起士林只是一个经营面包的小餐馆，第一次世界大战后逐渐壮大，期间经历了一战被法国人捣毁、1937天津沦陷业务一蹶不振等挫折后，与当时的维格多利餐厅合并，演变成我们今天看到的起士林西餐厅。起士林西餐厅之所以被天津人津津乐道为老味西餐厅，那是因为一百多年来它虽然秉承着自己的高贵，坐落在精致洋房林立的建筑中间，却坐拥着一口操着天津话的服务生、使用着陈旧却古典的餐具，菜品也是天津化、重口味儿的俄式德式西餐。起士林西餐厅用这么多年的屹立不倒向我们昭示着，平民的优雅，接地气的优雅~
罐焖牛肉
罐焖牛肉是起士林的灵魂菜品，也是最有名的招牌菜。最上边有一层酥皮，罐内是满满的牛肉，量足，入味，汤汁粘稠，牛肉软烂香嫩，还搭配一碗白米饭，吃起来非常满足。
红菜汤
同样是招牌名门的红菜汤，红菜头熬制的热汤，氤氲着热气，散发着浓浓番茄的气息，舀一勺放在嘴里，首先感受到的是酸味，渐渐缓入口中的是咸香，很难想象那么大一颗红菜头熬制到入影不见需要的火候，味道不会骗人！
奶油蘑菇汤
这道汤色浓稠，口味咸香的奶油蘑菇汤，深受大家的喜爱。有年代感的奶油蘑菇汤，并非用现在的淡奶油做成，而是小时候才能吃到的动物奶油，这非常的起士林了~
奶油芝士烤杂拌
这道网评居高不下的菜，最上面是一层厚厚的蛋挞色的圆饼，里面是绵软咸甜的芝士裹着火腿、玉米粒、松仁。吃进嘴里，有种非常细腻的质感。
地址：河西区浙江路33号2-4楼（音乐厅对面）
人均：182/人
11永元德
永元德创建于北京，1919年迁入天津，迅速占领铜锅市场，成为津门涮肉的代表，一直延续至今。永元德不仅有涮肉，还有烧烤。
手切牛肉
现在的火锅店还有手切牛肉的，大概只有永元德了。肉质上乘，切的干净利落，没有任何血水。铜锅里一烫，蘸上麻酱，非常好吃。
羊竭子火锅
羊蝎子火锅炖的很烂很入味，口味偏辣，羊蝎子的精髓就在于脊柱骨髓，轻轻一吸，非常鲜嫩~
鲜羊肉串
永元德的特色就是现场直播！羊肉串也是现穿现烤，有手艺有农场就是这么任性！羊肉串烤的肉质鲜嫩，孜然混着羊肉香味！
地址：河北区泰达北斗星城底商
人均：78/人
12登瀛楼
登瀛楼饭庄是中华老字号，
山东人士苏振芝创办于1913年。“
登瀛
”二字取自于秦始皇本纪：“海中有三神山，名曰蓬莱、方丈、瀛洲，仙人局之”。和唐王李世民做文学馆取名“登瀛洲”采用“登瀛”二字。登瀛楼饭庄经营多年经历了起起伏伏--停业开业停业再开业的曲折历史，形成了别具特色的饭菜，将津菜与鲁菜完美结合，我们才吃到了今天的登瀛楼美味。
九转大肠
九转大肠是非常有名的鲁菜，味道偏甜，肠子处理的很干净，没有任何腥味，色泽红润，酱香独韵，Q弹鲜美。
清炒虾仁
虾仁的个头非常的大，肉质鲜嫩有弹性，一吃就知道是非常新鲜的虾，炒的也是恰到好处，咸淡适中，清爽可口~
糟溜鱼片
有句话怎么说“喝酒不酒驾”那不知道吃了这糟溜鱼片能不能开车呀！淡淡的酒糟味搭配鲜嫩可口的鱼片，滑香四溢。
地址：和平区山西路284号（近南京路）
人均：80/人
13至美斋
至美斋是天津一家白拿清真老店，不仅深受回族人民喜爱，汉族人民也经常光顾此店。至美斋的前身是刘义元经营的“刘记酱牛肉店”。
休闲牛腱肉
俗话说得好：“穿衣穿缎子，吃肉吃腱子”，至美斋的牛腱肉，真的是百搭，搭配什么都好吃，有嚼劲，没有杂味。
锅巴菜
咱老天津人非常热爱的早餐食物，卤汁做的粘稠喷香，还可以吃到碎牛肉。
休闲牛腱肉
至美斋的牛肉烧饼外皮酥脆鲜香，软烂入味的牛肉混合着热乎乎的烧饼，一口咬下去，满满的满足~
地址：红桥区复兴路与芥园道交口先春园底商
人均：23/人
14知味斋
知味斋这家老店也经历了从开业到闭店再到开业的艰辛历程。早在最初天津的南市还是一片洼地时，知味斋就建立了，解放前被迫停业，后来因为发掘天津特色小吃，于是重新营业~知味斋的水爆肚闻名津城，蘸着麻酱吃，回味无穷~
水爆肚
这家的水爆肚，煮的恰到好处，香脆弹牙，一点也不老道，有嚼劲的同时不会觉得火候太过，蘸上秘制的麻酱蘸料，特别醇香~
牛肉饼
三皮两馅的牛肉饼，层层加肉，牛肉与洋葱的搭配，口口留香，热热乎乎吃上一口，特别舒坦~
鱿鱼须
鱿鱼须是椒麻口味，把鱿鱼裹了面粉炸的脆脆的再用辣椒等干煸，火候掌握的恰到好处。
地址：和平区昆明路191号（近汉阳道）
人均：22/人
这些百年老馆儿
卖出去的不仅是味道更是一份记忆、一份情怀。希望这些老字号带着我们天津人的精神一直传承下去。
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