曾经，Blu Lobste蓝韵餐厅是香格里拉的骄傲，2007年获得北京最好的海鲜餐厅、最奢华舒适的餐厅等称号；曾经，米其林三星级餐厅:S.T.A.Y.思餐厅以其创新独特及充满趣味的法国佳馔为北京美食风景线增添一抹清新的气息。它们在经历辉煌之后都没能挺过绚烂之后的灰暗时光。作为香格里拉的标志性餐厅，历经Blu Lobster、S.T.A.Y.思餐厅等为北京西部商务客和高端食客格外关注蜂拥尝鲜的创意法餐后，最新形象是AZUR，中文名“聚餐厅”。
AZUR:可能是北京享用法餐最高大上去处
北京香格里拉饭店于2016年7月29日荣耀推出AZUR“聚”餐厅，这家全新的高端法餐厅由米其林星级大厨Mauro Colagreco 主理，为宾客带来法国南部蔚蓝海岸的正宗创意美馔。感受灵感自由迸发下，诠释味道碰撞突显的本味烹制理念。AZUR可能是北京目前享用法餐最高大上的去处。餐厅尽头曾经的甜品吧，变身海鲜柜，海洋一样浩瀚的水晶垂式灯下方，桌椅正在逐渐调换成蓝色，呼应AZUR的字面意思——青金石的蔚蓝色。对食客来讲，最需要马上知道的是——之前的S.T.A.Y.是巴黎菜，现在的AZUR是南法料理。
AZUR法文意思即蓝色，是一块珍贵石头的颜色，此石刻有天空和海洋波浪式的纹理，令人身、心、灵平静舒适。餐厅中文称“聚”主要源于餐厅的米其林星级主厨Mauro Colagreco的餐饮哲学。Mauro认为：“一顿饭就像一场聚会活动，我们在用餐时分享生活、分享欢乐、分享美食”。Mauro善于采用返璞归真的创作手法完美表达来自法国南部菜肴最为纯粹的色香味。在他的理念里，创作美食不应有任何桎梏，无论是海陆佳肴，还是鲜花香草，千滋百味均可在他手中汇集成肴。在他所创作的菜品里，酸爽的柠檬和紫色的花椰菜成为了扇贝的陪衬，萝卜花、意大利黑醋与或生或熟甜菜根凑成了和谐的“一家”。品尝着他的菜品，就如同细细回味与朋友相聚的快乐时光，又彷佛在海边度假的惬意里慢慢沉醉。在这里，用舌尖感受传统与现代美味的绝妙交融，在热情洋溢的服务及精心烹制的菜品的引领下，开启全新的美食之旅。
北京香格里拉饭店AZUR“聚”餐厅由米其林星级名厨Mauro Colagreco主理，呈海陆佳肴，借花草馨香，调千滋百味，为食客们献上来自法国蔚蓝海岸的正宗创意美馔。Mauro大厨善于采用返璞归真的创作手法完美诠释来自法国南部菜肴最为纯粹的色香味。
被授予米其林星级的厨师Mauro Colagreco
意大利裔的阿根廷籍的大厨Mauro Colagreco成长于一个热爱美食的家庭。在游历四方、尝遍各地传统美食，并与众多餐饮大咖以及名厨共事之后，博采众长的他于2006年在位于南法的芒通开设了自己的餐厅。这家名为Mirazur的餐厅开业仅10个月就为他赢得了人生中第一颗米其林星，餐厅还获选了2016年全球第六名的顶级餐厅。2009年，Mirazur更是跻身有着餐饮奥斯卡美称的“圣佩莱格里诺全球50佳餐厅”榜单。2012年，Mauro Colagreco大厨又一举将第二枚米其林星收入囊中。Mauro Colagreco作为首位被授予米其林星级的厨师，以其源源不断的创造力与青睐本土兼具时季性的佳肴而文明。
曾有有采访问Mauro Colagreco，是什么成就你成为一个优秀的厨师？MC回答：“奉献和牺牲的精神是关键。当你成为一名厨师，你需要花大量的时间和经历在厨房，你要使你的朋友、家人都予以理解。”顾客至上的精神使MC成为了一个成功的厨师。
餐厅推荐菜：法国吉拉多生蚝搭配干葱奶油及威廉姆梨；来自森林的烩藜麦搭配蘑菇；马铃薯及法香泡沫；顶级（9级）和牛牛排搭配时蔬及黑芝麻酱汁以及藏红花奶油慕斯；香橙冰霜及杏仁泡沫
地址：紫竹院路29号香格里拉饭店新阁1层
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