承德特色美食：平泉羊汤

平泉羊汤，北方最重要的早点之一，熟悉的人都知道，羊汤馆的经营只有早上到中午的短短半天。所以若想寻得美味，窥得正宗羊汤的烹煮技巧，自然不会那么容易，早起是一个最基本的要求。

清朝康熙年间，一日康熙皇帝来到平泉设围行猎，追逐一只梅花鹿至八沟地界，许是因逐鹿而饥，康熙皇帝竟感到饿劲儿袭来。此时恰有一阵炊烟伴着浓香飘来，引得皇上忘鹿寻味而去。发现一家小店内的大铁锅上正煮着汤，热腾腾的端上一碗，伴着两个香酥的烧饼一并下肚，康熙觉得瞬间恢复了体力。细问才知，这便是羊杂汤。

御膳糖饼，御膳改刀，还有我们的山庄老酒以及平泉羊汤可以算得上是平泉四张响当当的名片，也可以算是平泉美食界的四大王牌，那我们今天来到平泉当然要来品尝一下地道的羊汤，其实现在在平泉大大小小的羊汤馆有很多很多，每一家都很火爆，每一家都各具特色，而我们今天来到的这一家，厉害了。

从平泉街头随处可见的羊汤馆就能看出，平泉人对羊汤的热爱。2017年平泉羊汤正式入选省级非物质文化遗产名录，而眼前这家羊汤小店，更是早在2015年就因其突出的羊汤制作技艺入选了市级非物质文化遗产。

羊汤馆老板金艳阁，是地地道道的平泉回民，这个店在他手中已经经营了二十多年，平泉人的一天通常是从喝一碗羊汤开始的，而老金一家子，是从凌晨四点熬制羊汤开始的。说起自家的羊汤，老金有着说不完的故事。

平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而醇厚，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，营养丰富，易于消化吸收，最重要的是羊杂汤可以充润五脏，强身健体。羊汤食用后的好处，对于喜爱羊汤的人来说真的是可以数上一大摞。

平泉的能够吃进嘴里的非遗传承，用一种有故事，有历史，有内涵的方式告诉我们，珍馐美味并没有看起来的那么难寻，它其实无处不在，它藏在每一张代代相传的菜谱里，根植于人人喜爱的餐桌上，它潜移默化而深远持久，它变幻莫测又如影随形，而这也正是平泉人赋予美食的，他们眼中家的味道。