孙晓春，1960年生于河北承德，16岁参加烹饪工作，26岁破格晋升为国家特一级厨师，27岁担任河北省烹饪比赛的评委，国际烹饪大师，中国一级评委，中国烹饪大师，成了享誉国内外的名厨。现在是河北省管优秀专家，中国烹饪协会理事，河北省烹饪协会副会长，承德市烹饪协会会长。孙晓春曾参加过第二、三届全国烹饪大赛，并且获得金、银、铜7块，取得非常优异的成绩，并评为全国优秀厨师，获全国优质食品“金鼎奖”。
自1987年起，孙晓春先后出版发行了《热河承德御膳名菜》、《承德清宫野味》、《清宫名菜》、《烹饪大师孙晓春烹饪技艺》等六部专著。在传承中国菜的热情中，孙晓春欣然接受多家大学的邀请，受聘为客座教授，为全国各地培养厨师过千名。也为清宫野味菜的挖掘、整理、发展，尽自己的一份力。
为了推广中国烹饪技艺，学习其他国家优秀的技术，孙晓春还先后前往美国、前苏联、法国、新加坡、香港等十多个国家和地区讲学表演。被前苏联饮食协会授予为国际烹饪大师称号。
“中国饮食文化走到清朝，空前的发达，又实现了民族间的大融合，最高的代表就是满汉全席。”满汉全席，简单的四个字汇集了天下一家的大气和舍我其谁的尊贵。这是皇家御用的专利，也是融合了中国辽阔幅员的奇珍异宝的大席。作为厨师，哪一个不以此为最高的理想。可惜的是，中国的厨界流派太多，人员更是分散。要想集合众家高手制作一桌满汉全席，操作起来难度非常大。谁有这种能力来统筹所有派别，来给108道菜品作督导呢？
当年的孙晓春正值壮年，有这个精力，并且还有两届冠军已经证明的能力。于是，孙晓春有了更大的目标——将满汉全席重新带给老百姓！“我就是这样一个简单的人，有了目标，就实打实的做。看不到结果就不停。”孙晓春这样评价自己。
当时的中国，物质并不充裕，受多种原因的影响，满汉全席的菜谱、菜单都已遗失殆尽。为了寻找这些濒临绝迹的资料，孙晓春的足迹遍布中国。当他带领自己的团队把资料备齐之后，食材的问题又提上了议程。不同的年代、不同的条件，食材的选用也发生了巨大的变化。此时，中国的地大物博再一次显示出了优势，一些传统的食材绝迹了，另外一些绝佳的代替品也出现了。通过多年的摸索，孙晓春找到了能超越原来食材的更好材料。
菜谱有了，原料有了，一个新的问题又摆在了孙晓春的眼前。当年的满汉全席是皇帝宴请文武百官连开三天的大宴，而现代人怎么可能连着3天来吃一桌席呢？而且纯粹而地道的做一套满汉全席，耗费的时间也太多了。孙晓春下定决心——改良满汉全席，做一次前无古人的新尝试。经过多次实践，他找到了全席中最为耗时的几个菜品，并在这几道集中实施改革。以烤全鹿为例，传统的烤法要用2天时间，而改良后的方法只用2个小时。最重要的是，这道菜的味道和效果，决不比传统方法做出来的差。“当时是抱着拼的想法去干的。因为全席是几百年的传统，改变需要很大的决心。”以今天的视角看，孙晓春选择了变革和创新，是事业进步的正途。孙晓春在20年前的做法，顺应了时代，与社会的发展规律暗合。
京公网安备 11010502035003号