徽州是中国灿烂城市文化中迤逦的篇章之一，美到醉生，美到无梦，美到文人墨客穷尽巧思，也不足以表达其水墨写意之美。文字在大美徽州面前，已然丧失其表述力与想象力。由此，徽州美食以色味俱佳附带名家典故的形式深入人心，便不足为奇。
提及徽州美食文化，其博大精深令人肃然起敬。行走徽州，徽派美食文化传承保持之完整随处可以感受。徽菜作为徽文化的表达窗口，折射出的文化哲思和民间智慧不同凡响。
2018年7月5日至7月31日，民族饭店再度携手徽商故里文化发展集团，合力推出安徽美食节，徽商故里一直秉承着“徽商的厨房,家乡的味道”的美食理念，由徽州厨师团队精心烹制，把家乡的味道带给广大宾客。美食节期间徽派名菜移师民族饭店，名厨亲自烹饪，当地取材，确保新鲜和原汁原味。本届美食节，徽州厨房迎合众食客的喜好，推出无为板鸭、徽商臭鳜鱼、黄山炖双石、徽州毛豆腐、黄山云雾毛峰虾、胡适一品锅等大众耳熟能详的菜单，想必会正中美食者的下怀，炎炎盛夏，带给食客们好口福与好心情。
徽菜中的很多经典菜肴，与名人息息相关。以胡适一品锅为例，其之所以久盛不衰，源自名家背后折射出的名人品格。胡氏一品锅为安徽绩溪传统名菜，属徽菜系，在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴“吃锅”，说的就是绩溪胡氏一品锅。其风味之妙有民间民谣可证，足见一品锅的独到口味。一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生，得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许；在任驻美大使时，胡适经常以家乡“一品锅”招待外国友人，也曾以 “一品锅”宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。
而在100年前成为名菜的安徽臭鳜鱼，早在200多年前就以其似臭非臭的鲜香久享声誉，但正式成为名菜，一位名不见经传的衙役小二功不可没。传说当年调任徽州知府的酷吏，喜食鲜鳜鱼，一次曾派衙役小二专门远途运送，就为图个鲜。谁知路上天气突然转热，路途遥远，眼见鲜鳜鱼失了鲜，命运未卜。小二镇定且机智，伙同厨师将失鲜的鳜鱼腌制后红烧，美曰“风味鳜鱼”，并大肆让食客们免费尽享，遂好评如潮，然后才拿去让知府品尝。换了做法的风味鳜鱼令知府倍感新鲜，大悦。后“风味鳜鱼”改名为“安徽臭鳜鱼”，声名远扬，至此成为徽州名菜。品食臭鳜鱼，可体会徽州草民的创新精神与民间智慧。
徽州美食，妙在有名家典故；徽州厨房，贵在有市井之趣。徽派美食里道道有典故，且画面感十足，或博你一乐，或引人深思。来民族饭店一层四季餐厅，品徽菜，享食趣，以美食的方式探秘徽州人文特征，其乐天成。
关于北京民族饭店：
北京民族饭店一直以来秉承着高档商务酒店的传统，其历史渊源可追溯到建国初期的1959年，当时民族饭店作为建国十周年的献礼隆重开业，成为北京十大建筑之一，是一家极具代表性的酒店。59年来，酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端。时至今日，北京民族饭店的知名度享誉全国，竭诚款待国内外商旅，全力满足其严谨的服务需求。北京民族饭店处处都散发出独特的传统高雅气质，这种韵味不但可以从匠心独运的建筑和典雅的装修风格中领略到，也可以从服务质量中感受到，更能于每一间客房设计的细微之处捕捉到。酒店融合显赫尊贵与静逸于一体，凸显独一无二的高贵风雅。酒店餐饮更是以其独特的美食节风尚带给宾客丰富多彩的美食体验，让这家拥有59年历史的老店不断焕发着她的青春活力！
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