秋日的凉意渐浓，中秋佳节的脚步也越来越近了，虽然佳节未至，但月饼市场却早已火热起来。今年的月饼市场有哪些新特色？是否有一些不可错过的美味呢？
尊重传统 传承宫廷月饼特色
在琳琅满目的月饼市场中，传统月饼始终占有重要的位置，这不仅仅因为人们对传统口味的习惯和喜爱，更是源于对循古法、运匠心制作而成的月饼的青赖。
深受市民喜爱的北京稻香村，其京式月饼就是这一品类的典型代表。北京稻香村负责人表示，北京稻香村吸收传统宫廷糕点制作工艺，代代传承，至今依然延续提浆等传统手工工艺制作；由于传统的制作工艺对食材的选择十分考究，因此，在馅料方面，北京稻香村采用桃仁、瓜仁、青丝、红丝、桂花、冰糖等拌制馅料，以桂花、玫瑰花、桔饼等天然食材调香，以芝麻香油和面做皮，经包馅、成型、烘烤等工序制作而成，极具传统特色。
不断创新 从口味到包装重视年轻市场
在传统月饼的口感中，最讲究的是“酥与怡”，而年轻人则更喜欢一些新鲜味道。为此，不少商家开启了创新之路，将目光瞄准了年轻人市场。
全聚德仿膳食品公司背靠百年老字号企业，但在创新方面却毫不含糊，全聚德仿膳市场部总监陈勇表示，今年全聚德仿膳除了五仁月饼、松仁豆沙月饼等经典月饼之外，还针对年轻群体推出了色彩绚丽的桃山皮系列月饼、深受欢迎的流沙月饼以及用料讲究的鲜花饼等新品。同时，还推出了两款年轻态礼盒产品：御彩礼盒和御花园礼盒。御彩礼盒整体为Tiffany蓝色，颜色时尚、设计美观，盒内产品全部由桃山皮系列月饼组成，有紫薯香芋、蓝莓冰沙、炭黑提拉米苏等十余种口味，色彩绚丽、口感细腻；另外一个御花园礼盒，盒体为粉色，盒内产品由鲜花饼系列组成，花香沁心，甜而不腻，主要面向女性消费群体。
而拥有“法式精英面包房”称号的味多美，今年月饼产品的理念则是将法式经典进行到底。味多美相关负责人表示，味多美始终重视年轻人的口味，并力求通过创新给客人带来不同的感受。今年，味多美在法式经典乳酪月饼的基础上，结合年轻人的口味特色，全新推出了法式榴莲乳酪月饼、法式凤梨乳酪月饼、法式奶黄流沙月饼三种新品，力求打造多元化的法式口感，给消费者带去更多的味蕾体验。此外，在包装方面，法式月饼礼盒在外观和材质上也都有较大的变化，不仅分有6粒装、8粒装、12粒装等不同大小，还设有星空巴黎礼盒、巴黎之夜礼盒、巴黎礼物礼盒等不同的主题，为消费者提供了更多元的选择。
注重膳食营养 突出月饼功能属性
月饼虽好，却不敢多吃一直是市民无法言说的痛点。为解决这一问题，宫颐府把营养、健康、美味等现代人的营养理念融入到传统的月饼制作工艺当中，对传统的“百寿月宴”进行改良升级，并于今年中秋到来之际，重装上市。百寿月饼选用莲子粉、茯苓粉、山药粉、薏仁粉和黑芝麻粉为主要馅料，采药食同源之理，顺应节气，让市民享受美味的同时更加膳食营养。
同时，北京稻香村今年的新品也打起了健康牌。北京稻香村今年推出的一款名为“糖醇福月”的月饼，在传统的月饼工艺上，增加谷物豆类等原料，有糖醇黑豆、糖醇山药等众多口味，营养健康，为希望选择低糖饮食的顾客提供了新选择。
严控品质 将真诚包进月饼里
产品品质问题永远是市民关心的核心问题，对于月饼而言，其品质问题不仅包括食品安全问题，更包括原料的安全和品质，而这些也是企业始终关心关注的问题。
稻香春食品有限责任公司董事长宋亚坤表示，安全是稻香春食品生产的第一要务，稻香春始终从源头抓品质保障。如苛刻的原料甄选，无毒、无害、无污染环保型包装材料等。同时，在生产中，稻香春对每一个环节都进行实时监控，能够随时发现并规避可能存在的产品质量风险。宋亚坤强调，食品行业是道德行业，产品是良心品质，安全是食品生产的基础。希望消费者在中秋节与全家共享月饼，感受到的是稻香春员工的真诚和感恩之心。
麦瑞生是月饼专业OEM代工生产商，同时也是现行《食品馅料》、《月饼》国家标准的起草单位，对月饼国家法律法规以及最高质量标准十分熟悉，并拥有详尽的技术和工艺。多年来，麦瑞生专注于OEM代工，实行专职跟单员制度，严格把控原料、生产、包装、配送等环节的品质安全，提供了不少高质量的产品和服务，其生产的流心奶黄月饼，采用独特的双重烘焙工艺令奶黄更香浓，令人回味无穷，深受业内好评。
同时，作为以经营糕点、月饼馅料著称的牛氏运昌食品有限公司，传承四十余年的制馅经验，坚持选材天然健康、产地优化、食品安全为己任。该公司生产的精制枣泥等馅料,广泛受到业内月饼生产厂家的首肯，为生产出优质月饼打下了良好基础。
2018年北京月饼文化节
表彰名单
为充分发挥月饼文化的魅力，精心营造浓郁的节日气氛，促进北京焙烤行业的健康发展。由北京焙烤食品糖制品协会主办、中国焙烤食品糖制品工业协会、全国糕点专业委员会、北京市商务委员会、北京市商业联合会支持的第十八届“2018北京月饼文化节”活动已经启动，本次活动的主题是：传承创新 发展共赢。旨在通过月饼文化节的系列活动，在弘扬中华传统食品文化的同时，凝聚相关行业社会力量，学习和践行新的经营理念，拓展发展空间，提高核心竞争力，实现行业凝心聚力和互惠共赢的发展目标。
文化节期间，活动组委会开展了北京金牌月饼、北京金牌馅料企业表彰活动，共有八家企业获得了北京金牌月饼企业、北京金牌馅料企业的殊荣；同时，文化节还对单项产品、馅料进行表彰活动，有19个企业的64个产品受到了表彰。
北京金牌月饼企业
中国全聚德（集团）股份有限公司
北京全聚德仿膳食品有限责任公司
麦瑞生（北京）食品有限公司
北京味多美食品有限责任公司
北京稻香村食品有限责任公司
北京稻香春食品有限责任公司
北京二商宫颐府食品有限公司
“北京金牌馅料企业”
北京牛氏运昌食品有限公司
北京优质月饼
中国全聚德（集团）股份有限公司
七星伴月礼盒 1864礼盒
五仁月饼 葱香鸭肉月饼
北京全聚德仿膳食品有限责任公司
御龙锦月礼盒月饼 小锦月礼盒月饼
松仁豆沙月饼 红酒蔓越莓月饼
香酥芒果流心月饼
麦瑞生（北京）食品有限公司
广式五仁月饼
北京味多美食品有限责任公司
法式提拉米苏月饼 法式奶黄流沙月饼
金色巴黎礼盒月饼 巴黎星月夜礼盒月饼
法式榛子巧克力月饼
北京稻香村食品有限责任公司
北京味礼盒 糖醇福月礼盒
黄逗菌月饼礼盒
北京稻香春食品有限责任公司
自来红月饼 京式玫瑰月饼 西法月饼系列
北京二商宫颐府食品有限公司
京式月宴礼盒月饼
京式百寿月宴礼盒月饼 京式自来红月饼
北京麦趣尔投资有限公司
27#中国味道月饼 39#国饼月饼
麦Q趣月饼
北京桂香村食品有限公司
西法可可月饼 西法豆沙月饼
西法五仁月饼 玉兔纳福礼盒
北京长升居食品有限公司
传统自来红月饼礼包
老字号饽饽礼盒月饼
北京韦老表食品有限公司
金华火腿五仁月饼 黄金奶皇月饼
椰蓉西柚月饼
北京福兴斋糕点有限责任公司
京式自来红月饼 京式自来白月饼
湖南台杰食品有限公司
御皇酥月饼 流心月饼 紫薯玫瑰月饼
北京老莫九九食品有限公司
广式豆沙月饼 广式五仁月饼
广式蛋黄莲蓉月饼
北京聚庆斋食品有限公司
京式自来红月饼 京式提浆月饼
御厨坊（唐山）食品有限公司
桂花枸杞月饼 冰沙核桃月饼
紫玉蓝莓味月饼
北京优质馅料
北京牛氏运昌食品有限公司
精品枣蓉
安得利（北京）食品贸易有限公司
法国可可百利-巧克力系列
法国贝勒-牛乳品系列
比利时爱迪亚-水果馅料系列
意大利塔菲摩拉-松露系列
英国康沃尔-风味海盐系列
北京安德鲁水果食品有限公司
糖渍蔓越莓
糖渍橙皮丁
杏果酱
草莓果酱
黑加仑蓝莓果酱
湖南台杰食品有限公司
枫糖果仁
牛肉脆笋
紫薯玫瑰
御厨坊（唐山）食品有限公司
水果馅系列
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