堪称北京美食形象大使的北京烤鸭，来北京一定要尝尝！

说到北京，很多人想到的可能是天安门故宫；说到北京美食，很多人第一个选择就是北京烤鸭了。

北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭的历史

明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。

据说，随着明成祖（即朱棣）迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

利群烤鸭店

这家烤鸭店是北京烤鸭的一股清流了，其实也是最任性的一家烤鸭店，从来都不开分店了吗？还是在自家院子里面开的最任性的是这个院子里面只有13张桌子，用餐的时间也只有一个小时，如果你超出时间的话，就要腾出位置来了，因为等候的人真的是特别的多那么来，这里吃饭的人有明星，有老百姓，还有外国人，每天都是人满为患。

便宜坊烤鸭店

北京历史比较悠久的烤鸭店，那就是便宜坊了。历史比全聚德还要悠久，全聚德是挂炉烤鸭的代表，那么便宜坊就是焖炉烤鸭的代表。他们两个的这个方式是不同的，烤鸭的味道吃起来也是不一样的。

大董烤鸭店

大董烤鸭店的价格比全聚德的价格要贵一些，大董烤鸭店的价格虽然稍贵，可是也是有贵的道理。大董烤鸭店用到的鸭子都是22天的小鸭子，经营上全方位与国际接轨，大董是在1985年创立起来的历史也悠久，但是口味却更适合现代人，非常的有创新，也是新派烤鸭的代表。