炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的，因为这样才能导热持久且均匀，烤出来的肉才好吃。旧时，烤肉的柴火主要用的是果木或松木。除了这些以外，炙子烤肉的吃法也颇为讲究，分文吃和武吃。文吃指的是让后厨烤好后，再由服务员送上餐桌。至于武吃说的就是大家站着围在铁板前，把腌好的肉自烤自吃，肉的老嫩、味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样，用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究，一脚踏在长板凳上，一脚踩地，一手托佐料碗，一手拿长竹筷。爱喝酒的，还得再来上两口白酒。下面就给大家介绍几家文武结合的烤肉吧！
厚味居老北京炙子烤肉
炙子烤肉和烧饼是绝配，您别看这家的烧饼有点软踏踏的，但是夹肉巨好吃。它家的肉质不错，羊肉比牛肉好吃，您要不爱吃烧饼，那主食您就点炸窝头，往刚炸好的窝头片上抹点臭豆腐，别提多好吃了。烤鸡蛋豆腐算是它家的特色，在别的地方好像还真吃不到。豆腐两面煎至金黄，打上鸡蛋撒上花生芝麻碎，等鸡蛋熟了就能吃了。烤好它还真需要点手艺，您要想尝个鲜，记得叫服务员来操作。
地址：西城区广安门车站西街11号
德记炙炉烤肉
特别跟您推荐它家的烤牛肉和黑椒鸡柳，牛肉很嫩，腌制的咸淡恰到好处，您记得一定要配小火烧吃。它家的菜量还可以，您别眼大肚子小，不够吃咱再加。蔬菜拼盘除了玉米外，可以任选四种蔬菜，荤素搭配着吃才健康。
地址：西城区西安门大街134号（近地铁站4号线西四站D口）
烤肉季
烤肉季饭庄原名“潞泉居”，因店主姓季，俗称“烤肉季”，去烤肉宛要点烤牛肉，那来烤肉季必点烤羊肉啊。烤羊肉和芝麻火烧是绝配，您点完烤羊肉千万别忘了点芝麻火烧！烤肉季的羊肉特别嫩，吃不出一点膻味来。烤肉季的烤羊肉按部位卖，您可以选上脑或后腿，分手切和机器切，您看您喜欢哪个点哪个。它家的它似蜜和芫爆散丹也很好吃。小编特别喜欢烤肉季的羊肉串，吃完烤羊肉，至少还得再来两串。
地址：东城区鲜鱼口胡同27号（近前门步行街）
京公网安备 11010502035003号