冬至饺子，夏至面

各位北京的老少爷们儿，要说这时间过得可真快，感觉年才过去那么几天，眨么眼儿的功夫今年的夏至又到了。说到咱北京的夏近天，必须首先得提这面条啊！毕竟在北京“冬至饺子，夏至面”是在论的！

说到面条，大家肯定第一时间想到老北京炸酱面，都说炸酱面得吃锅挑儿，其实吃过水面未尝不可。关于炸酱，这是典型的老北京民间饮食，真得说是千家千味，各有各的高招儿，小编在此就不班门弄斧了。

相比炸酱面，打卤面其实更讲究，过去坐席吃面吃的就是打卤面。老北京打卤面的卤，有酱肉的、有鲜肉的，酱肉打卤讲究用酱肘子肉，鲜肉的必须用五花儿，熬蘑菇汤时要选用产自内蒙的口蘑，其他的食材还有香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋等，然后勾芡、撒蛋液，最后还得呲这花椒油儿。做出的卤红润鲜亮、稀稠适中、营养丰富、口味鲜香。

当然了，对于大多数老北京人来说，夏天还是更喜欢咱北京的麻酱凉面！面条一过水儿了，吃着就凉快，其次芝麻酱的浇头略显的寡淡，所以必须加上一勺捣出蒜油的蒜汁儿味道才地道，最后当然不能忽略了丰富多彩的菜码，什么黄瓜丝、绿豆芽、豌豆、青蒜……喜欢什么码什么。就这碗面往您眼前一放，就是饭量再小的也得吃上一大碗！

要说最省事儿的，还得是三合油儿面，除了煮面，连火都不用开。所谓三合油儿就是酱油、醋、香油调成的，用它拌面、拌凉菜都可以。

简单介绍了这么几种适合夏至吃的面条儿，其实面条儿的吃法还有很多，像什么西红柿鸡蛋面、茄丁面，还有曾经风靡老北京的烂肉面等等。按照老北京的风俗习惯，每年夏至以后气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。因此，各种面条都很“畅销”。

那么，为什么夏至要吃面呢？首先，夏至过后，天气炎热，要吃些热量低、清凉解暑的食物。其次，夏天吃热面，有“避恶”之意。因为古人认为农历五月是毒五月，吃面以驱除邪恶，用多出汗的方法祛除人体内滞留的潮气和暑气。所以，还等什么？一起吃面吧！

推荐就餐地

西府面馆

地址：西城区西四北大街207号

交通路线：乘坐地铁4号线到西四站下车

新成炸酱面馆

地址：西城区地安门外大街139号

交通路线：乘坐107、124、60路公交车到地安门外站下车

华天新川面馆

地址：新街口南大街14号

交通路线：乘坐地铁4号线到新街口站下车