吉菜，吉林菜，历史悠久。早在三千多年前满族的祖先肃慎就定居在白山黑水之间，过着渔猎生活。吉林自古还有汉、鲜、蒙等民族在这里繁衍生息，各民族文化和饮食习惯不同，如满族人喜食炖菜和面点，朝鲜族人酷爱冷面和狗肉，蒙古族人爱吃烤肉。这些特有的饮食习惯，形成了吉林独特的多元化饮食文化。
以吉菜为主要餐饮特色的北京长白山国际酒店，原为北京吉林大厦，坐落在国家奥林匹克体育中心东侧，毗邻奥运会主会场国家体育场“鸟巢”和国家游泳中心“水立方”，由吉林省政府1989年投资兴建，1990年北京亚运会开幕前建成开业，成功接待了吉林省亚运会观摩团，2006年改扩建后更名为“北京长白山国际酒店”。酒店占地面积为5486平方米，拥有各式客房223间套，拥有风格各异的咖啡厅、中餐厅、宴会厅，可容纳600人同时就餐。酒店于2016年成功申报了国家五钻级酒店酒家，同年荣获了“2016中国优秀绿色饭店”荣誉称号。
酒店中餐厅的吉菜名肴由酒店数十位吉菜名厨精心研制，充分利用吉林丰富物产，用料广泛而考究，形成了自己的特色菜肴，在京城备受食客热捧。
吉菜其特色可以用十六个字概括，即：“善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实惠。”
在烹饪技法上，吉菜受鲁菜影响较大，伪满统治时期，末代皇帝溥仪在长春建立伪皇宫，一时成为当时政治文化中心，宫中御膳房除北京的清宫御厨，山东名厨也纷至沓来，使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融，对当地的烹饪技艺产生了很大的影响，形成了精烹山珍野味，重刀工、勺工，以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长的技法特点。
一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆内嫩、外酥内烂等特色。火候的运用精致恰当，菜肴味型注重咸香味鲜，清淡爽口，形成浓、淡、荤、素分明，还善于用滋补性中草药与原料结合制成药膳。吉菜中的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。
吉菜给人的感觉是价廉物美、量大实惠，炖菜用大砂锅、小盆上席，熘、烧、炒菜也是满满一大盘，少装饰、去雕琢的菜品十分诱人。候、醇厚香浓、朴素实惠。”
盛夏时节，酒店的关东火锅店、消夏啤酒烧烤花园人气也很旺。关东火锅特别引进吉林科尔沁草原羔羊肉，推出各种养生滋补火锅、酸菜白肉火锅、松茸菌汤火锅等一系列代表吉林关东风情的特色火锅；消夏烧烤啤酒花园推出正宗草原羊肉的各种特色烧烤，品种丰富多样，可以随心选择。在北京长白山国际酒店品纯正吉菜，领略长白山大美。
公交：18、108、124、380、387、409、620、653、694、特11、特2路奥体东门站；379、386、407、419、658路安慧桥东站
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