王府半岛酒店推出全新主厨推荐菜单，感受米其林星级法式珍馐

作为京城的米其林星级法餐厅，Jing餐厅主厨威廉擅长于从生活和大自然中汲取创作元素，尊崇以精湛纯熟的烹饪技艺呈现食材本味和口感，巧思运用不同食材的特性创意搭配，将极具感染力的色彩融入其中，辅之以Jing餐厅设计感十足的用餐氛围，旨在为宾客呈献极具艺术视觉享受和创意味蕾搭配的法式珍馐。

此次，主厨威廉为Jing餐厅带来了别具心裁的全新菜单，通过激发客人舌尖上以味道传递情感的独特体验，带来无限惊喜。“作为一个拥有法国血统的厨师，我的菜品均是我过去二十年来在世界各地烹饪的结晶。菜品的灵感来自于我对山脉、海洋、河流以及从众多令人惊叹的城市的热爱。您品尝的每一道菜肴都由我们才华横溢的烹饪团队精心制作，我们用全部的热情和对美食的无限尊敬来挑选最精致的食材。”主厨威廉说道。

全新菜单设计的菜品中不仅有主厨推荐菜品，还有多款包含了海陆食材的创意菜品，为了满足客人多样的味蕾体验需求。除此之外，道道充满色彩艺术哲学的菜品摆盘，为开启新派法餐打造了满满的仪式感。

主厨推荐菜品

1.Jing定制鱼子酱

被誉为“黑色黄金”的鱼子酱具有极高的营养价值。主厨威廉臻选9年奥西特拉鲟鱼子酱，鱼子颗粒饱满，呈黑金色泽，并具备独特的坚果风味。巧妙搭配自制龙虾冻和柚子粒，以水果的新鲜酸度平衡了鱼子酱浓厚的油脂感和腥咸味道，龙虾冻的鲜甜增添了惊喜层次感，使其味蕾饱满馥郁。

2.龙虾

这是一道可以在舌尖瞬间绽放清爽味蕾体验的菜品。主厨精选优质龙虾作为这道菜的主要食材，运用低温水煮的烹饪技艺保证龙虾肉质脆嫩，色泽明亮饱满。加入了具有亚式风味的胡萝卜、八角茴香等多种元素后熬制的番茄浓汤搭配有丝丝甜味的龙虾肉，酸与甜融合的恰到好处，异域风味十足。最后再辅以油醋汁作为这道菜的调汁，使其味蕾更加赋有层次感，表达了传统与现代法餐烹饪的完美融合。精致对称且色彩分明的摆盘极具艺术感，为客人带来视觉体验的愉悦舒适感。

3.熏羔羊排

果香馥郁的熏羔羊排是主厨威廉推荐菜品之一。选用油脂分布均匀的羔羊排在恒温樱桃木熏制下，细腻烟熏果香融入其中，裹以葱绿色香草面包碎，鲜丽自然，口感细嫩酥脆。搭配混合了干果碎的苹果泥和樱桃果醋汁，将水果新鲜的酸度与羊肉的醇香丝丝相扣，层次馥郁，唇齿留香。主厨选用方与圆两种形状塑造菜品外形，与餐具碰撞搭配，以嫩绿色可食用植物精致点缀，倍显盎然，充满艺术气息和治愈感。

关于Jing

作为京城颇受食客追捧的Jing餐厅在《米其林指南》公布《2022北京米其林指南》星级餐厅名单中，蝉联米其林一星殊荣。Jing餐厅主厨设计装潢以庭园为灵感，为宾客营造出了一个设计感十足的用餐氛围。餐厅以绿玉色为主调，精选十件当代艺术品，包括一对直径为三米的圆形刺绣丝绸屏风装饰。此外象征长寿、活力、太平及希望的银杏亦是主题元素，见于两幅银杏主题图画及青铜银杏叶主题装饰墙。Jing餐厅还会定期展示半岛驻店艺术项目的艺术家作品。

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