至臻粤菜，聚焦京城|北京丽思卡尔顿酒店荣邀梁伟德主厨客座玉餐厅呈现粤菜艺术

2019年10月北京丽思卡尔顿酒店邀请来自杭州JW万豪酒店中餐行政主厨梁伟德先生于2019年11月6日至11月9日客座玉餐厅，与玉餐厅主厨团队携手，不仅呈现新派至臻粤菜，亦在此基础上将风味独特的杭帮菜元素与西餐食材完美融合，以其传统与摩登相结合的烹饪技艺，精心为京城的饕客们呈现一场感官与味觉多重享受的双城食享盛宴。

梁师傅来自广东佛山，于2013年加入杭州JW万豪酒店，尤为擅长粤系汤水、海鲜及海味，积极创研中西合璧菜式，从选料过程至烹调技巧都极尽心思。选择在杭州生活，不仅是被这里的一方山水所吸引，更在于他也想细细寻求一种新的创新。在他看来，粤菜和杭帮菜有着异曲同工之妙，在追求精致的出品和清淡的口味保持了一致性，相较而言，粤菜博览众长，取材广泛，包容性强；而杭帮菜则更注重地方风味，特色鲜明 。梁师傅从在杭州这几年的工作和生活里获得灵感，提炼杭州元素融入粤菜，比如将新鲜采摘的桂花用广式的做法制成芳香四溢的桂花糕，将西湖的莲藕放入广式炖汤中解油腻等新颖的做法，赢得了杭州城内广大饕客的喜爱。

此次客座玉餐厅，梁师傅为京城食客带来精心打造的12道创意菜品，包括翡翠汁冻珊瑚蟹配柚子茶，小芭秋梨花胶汤，檀岛汁煎生猛九节虾，红龙井茶熏乳鸽和桂花琥珀炖官燕等。

推荐菜品包括：

翡翠汁冻珊瑚蟹配柚子茶

选用肉质紧实爽甜的珊瑚蟹，在姜葱、花生油煮熟后，经过特殊工艺低温冷冻2小时以上，配上招牌翡翠汁，凸显蟹肉的劲道弹嫩。以中式风格呈现西式菜品，口感清爽，柚子独特清香更能带出蟹肉的鲜甜。

红龙井茶熏乳鸽

将乳鸽搭配当地特殊工艺制成的特色红龙井，经过高温熏制。乳鸽色泽古朴，鲜嫩多汁、皮爽肉滑，茶香留齿。

黄金海岸冲浪蝴蝶鱼

是梁师傅在海边度假时，看到海浪翻滚，海中鱼类随浪飘摇，突发灵感而创作一道菜品。利用浓郁的鱼汤配上萝卜的爽甜、脆米的香口，双重口感独具风味；新鲜鱼片在热气腾腾的浓汤倒入的瞬间，卷成了蝴蝶的形状，造型优美，鱼肉嫩而鲜美。

小芭秋梨花胶汤

滋补养颜的花胶，搭配茉莉花的清香与清肺润嗓的雪梨，汤色呈金黄色，口感浓密。花胶的鲜味融合了茉莉淡淡馨香，雪梨清甜，犹如身处春天雨后润肺舒心。“中国主厨堪称是美学家，艺术家，他们不仅赋予一道菜色与味，更加赋予了中国食享文化的灵魂。”北京丽思卡尔顿酒店经理岱云森（Dale Parkington）表示：“很荣幸可以请到名厨梁伟德莅临玉餐厅，让北京的客人们可以在美食中体会主厨们的匠心独具和精湛厨艺。”

赏味期限：2019.11.06 - 2019.11.09，午餐11:30-14:00；晚餐18:00-22:00

地点：北京朝阳区建国路甲83号，北京丽思卡尔顿酒店二层，玉餐厅

价格：每位套餐人民币1200净价。（另有零点菜单提供）

关于北京丽思卡尔顿酒店

北京丽思卡尔顿酒店位于CBD北京华贸中心，距北京首都国际机场45分钟车程，名胜古迹和文化地标皆近在咫尺。秉承经典丽思卡尔顿风格，酒店共拥有305间豪华客房，3家餐厅及酒吧，包括玉中餐厅，香溢全天候餐厅及大堂酒廊。其他设施包括丽思卡尔顿水疗中心，健身中心，室内游泳池，1100平方米的会议空间，648平方米的宴会厅和包含户外花园的花园宴会厅。

关于丽思卡尔顿酒店集团

丽思卡尔顿酒店集团隶属于万豪国际集团，其总部位于美国马里兰州切维切斯，目前在全球30个国家和地区运营超过100家酒店，并在世界各地开发兴建超过45个酒店及住宅项目。丽思卡尔顿酒店集团为万豪国际酒店集团（纳斯达克股票代码：MAR）全资子公司。万豪国际集团现已将旗下旅行计划正式更名为万豪旅享家，取代整合后的万豪礼赏（Marriott Rewards®）、丽思卡尔顿礼赏（The Ritz-Carlton Rewards®）和SPG俱乐部（Starwood Preferred Guest®）。丽思卡尔顿酒店集团是万豪旅享家（Marriott BonvoyTM）成员之一。万豪旅享家将为会员提供万豪国际旗下在全球范围内庞大的酒店阵容，会员可体验万豪旅享家专属时刻并轻松赚取及兑换积分。