看不尽的京郊山水美景，让人流连忘返；道不尽的京郊历史传说，令人感念心怀！北京的京郊不仅旅游资源丰富，美食也是首屈一指。夏季最正确的打开方式就是来京郊和大自然融为一体，寻觅不同的风景、品尝不同的美味。游玩京郊，和乡间美食来一场舌尖上的约会吧。
柳沟豆腐宴
柳沟的火盆锅豆腐宴由传统习俗演变而来，因烹制方式和口味的特别，加上纯朴风格的乡村宴会式服务，名播京城，声誉远远盖过古城遗址。来到这里，每人都要品尝一下这里远近闻名的“火盆锅、豆腐宴”。
火盆是旧时我国北方农村冬季烧碳取暖器具，在其上放一砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则称火盆锅。柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。
并创出“凤凰城—火盆锅—三色豆腐宴”，制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
地址：北京市延庆区井庄镇柳沟村
石烹乡宴
延庆区石峡村依然延续着用石头盖房的习惯。村子石头多，村民善于发掘石头的用途。古堡客栈挖掘开发，居然研究出了一道道用石头烹制的美味佳肴。这些菜肴不仅色香味俱佳，还荣获了美食节的金奖，这就是闻名遐迩的“石烹乡宴”。
石烹乡宴主要有石烹猪脸，石烹豆腐，石烹鱼头，还有特色石头摊鸡蛋。所谓的“石头摊鸡蛋”，就是把光滑的石头用油炸过，利用它的高温在上边摊鸡蛋，色，香，味，声俱全，石头含有丰富的矿物质，同时还起到加热、保温的作用。石烹鱼头，大胖头是来自官亭水库的鱼，特别鲜嫩，吃一口满嘴留香，回味无穷。
地址：北京市延庆区八达岭镇石峡村
慈孝餐
当你的嘴巴已经吃遍南北东西，并且对不停尝试各种新奇味道感到疲倦的时候，你会想念的大概只有母亲做的菜，那才是能够长久存留于心的味道。慈母川村因钟离辞母的神话传说而得名，村内慈孝文化底蕴深厚，村民结合慈孝文化，打造出特色餐饮“慈孝餐”，向每位食客传递着妈妈的味道、家乡的味道。
村民用自种自产的当地食材打造特色餐饮“慈孝餐”，主食是自家主妇做的慈孝大馒头，个儿大、热乎乎的，面发酵的加到好处，飘着发面的香味儿，口感香甜，能吃出小时候妈妈做的味道，这也是“慈孝餐”的由来。
菜品有炖菜、炒菜、凉菜，且以炖菜为主，兼具满族（满州）和东北风味，具有软、烂、糯的特点，符合现代人低糖、少盐、少油的饮食标准。原材料生态、健康，以地方生产蔬菜（柴鸡蛋、豆腐、松蘑、木耳）山野菜的为主。
地址：北京市延庆区大庄科乡慈母川村
满族二八席
二八席是七道梁村主打美食。相传，为庆祝萨尔浒大捷，聚餐时，老罕王要求八旗每旗都要拿出本旗的吃食，由此有了二八席。因由八个盘菜和八个碗菜组成，故称二八席。八盘为四个凉菜和四个炒菜，荤素搭配，青菜多以时令菜为主，可随季节时令而作调整；八碗则具有固定模式，用肉均是猪五花肉，且全部要用水煮后再过油炸（俗称走油肉）后用，因此肥而不腻，酥烂爽口。
地址：北京市怀柔区雁栖镇北台上村村委会南700米，北京满乡情餐饮有限公司
白河鱼宴
白河鱼宴的取材就是白河鱼，因水质清澈，鱼的肉质鲜嫩，经特殊去腥工艺，兼有鲜、嫩、甜、咸、辣等口味，特别是利用农家柴锅制作，味道更为香浓，营养也极丰富。
随着京郊民俗旅游的兴起，有越来越多的游客来到下坊村，观山景，品鱼宴。这里的村民淳朴、热情、好客，服务质量一流，再加上村内优美的环境、美味的鱼宴，下坊民俗村让游客赞不绝口、流连忘返。
地址：北京市怀柔区宝山镇下坊村
密云鱼头宴
好山好水出好鱼，密云水库鱼的鲜嫩闻名京都。这与水库优质的水源有着密切的关系。而以鲜美的水库鱼为原料的特色鱼宴，已经成为密云旅游的一道靓丽风景，令京城食客神往。
用新鲜胖头鱼做的酱炖鱼头，就是正宗鱼头宴中的美味，用小火炖熟的鱼头带着浓郁的酱香，肥而不腻，配上玉米饼蘸汁，别有一番风味。鱼头宴虽然主吃鱼头，但是鱼身上其他位置也不能错过，如鱼鳞、鱼皮、鱼鳍都可做成佳肴。中段红烧，鱼尾干烧，再配上炸河虾，凉拌花椒芽，农家柴鸡蛋等等，就是一顿丰富的鱼头宴。
地址：北京市密云区溪翁庄镇圣水渔村
健康荞麦宴
近年来，荞麦峪村依托本村临近溪翁庄镇水库渔街、云佛山滑雪场，盛产荞麦等资源优势，充分挖掘荞麦文化，发展民俗旅游，荞麦宴响彻一方。
“七分荞麦、三分小麦面，面和软点，再做些造型，这样蒸出来的糕点既好吃又好看。”荞麦峪推出的荞麦枣糕、烧饼、芝麻小甜饼等精品美食，不仅品相出众，色彩艳丽，营养味道也是一流，是现代人非常喜爱的健康食品。
地址：北京市密云区翁溪庄镇荞麦峪民俗村
石锅宴
石马峪村原名“神马峪”，后来逐渐演变为“石马峪”，在村子的西山上，还能见到形似神马的巨石。依据本村特点，挖掘文化资源，村民自愿报名发展石锅宴特色饮食。石锅具有保鲜、去异味作用，用石锅炖熟的菜肴色泽鲜、味道美。
蔡家洼豆腐好吃，是因为水好，这也是一个得天独厚的资源优势。在蔡家洼吃饭一定不能错过他们的特色餐——豆腐宴。餐桌上看似大鱼大肉的菜其实都是大豆蛋白做的，都足以达到以假乱真的程度。
这些素食色、香、味俱全，所有原材料都是当地自己种植、自己制作的，绿色环保，营养丰富，健康安全。
地址：北京市密云区巨各庄镇蔡家洼村
火盆豆腐
门头沟的火盆豆腐也是非常出名的，这道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在砂锅中，使火盆加热烹制而成。
这道菜口味鲜美，既营养又健康。另外火盆是山里百姓冬天放在炕上取暖用的器物，所以说起这道菜蕴含的寓意，豆腐是取兜福，兜住福气的意思，白菜取百财之意，加上火盆代表的是红红火火，所以这道菜一直是山里百姓过年必备的一道菜。
地址：北京市门头沟区门城湖河堤路百花人家
史家营炖全羊席
“不食炖全羊，枉来史家营”。炖全羊是当地一道特色菜肴，烹饪技艺有百年历史。它选用本地散养的“奶骟儿”山羊，含丰富的蛋白质和维生素。将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅，用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时，厨师凭借眼力熄火起锅，炖出的全羊五味调和、入口鲜嫩、回味无穷。
同时，炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、山杏仁等上品农家菜，形成了荤素搭配、主题突出、特色鲜明的地方菜系。
地址：北京市房山区史家营乡
扒猪脸
众所周知，扒猪脸是一道九洑地餐厅，有名的必点菜此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，色泽棕红油亮，自然芡，口味咸鲜香，质感酥烂而外形完整，深受各美食家和各方人士的赞誉。
猪头肉中的亚油酸是一种抗癌物质，为人们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还为人们提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
九洑地餐厅的扒猪脸，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。
据说扒猪脸有三种，一是原汁原味吃，二是蘸酱汁吃，三是卷煎饼吃，每一种吃法都有不同的滋味。此外，“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离，糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。
地址：北京市顺义区高丽营镇火寺路南郎中段49号北京市九洑地民俗旅游文化发展有限公司
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