【编者按】北京作为中国首都，全球著名旅游城市，旅游资源十分丰富！为展现北京各旅游景区风采，让中外游客更深入了解北京景区，全面呈现新时代北京旅游业风貌，北京旅游网即日起对北京各旅游景区(景点)负责人展开系列访谈，以飨读者！
北京圣露庄园地处朝阳区，是董事长刘柔辰为了实现自己的田园生活梦想打造的一处都市田园 。如今，这里绿草如茵，花香满园，葡萄美酒夜光杯，是京城许多新人举办婚礼的理想之处。圣露庄园如何从一个垃圾场华丽转身成为浪漫的葡萄酒庄，且听刘柔辰董事长为您娓娓道来！
北京旅游网：据介绍，圣露庄园来源于您的儿时梦想。从初建到现在，10年已经过去了，您认为梦想实现的程度如何?
圣露庄园：我儿时在农村长大，农村田园生活给我留下深刻的记忆。创办圣露庄园首先就是因为喜欢田园生活，喜欢大自然。还有一个机缘， 2000年前后，我父亲和我母亲心脏都不是很好。有朋友介绍葡萄酒可以改善心脏功能，对心脑血管也很好，为此就到了法国的波尔多，自此踏上了葡萄酒之旅。
当深入葡萄酒、了解葡萄酒、学习葡萄酒的时候，就知道葡萄酒带给人们的不仅仅是健康，还可以和我们生命中很多美好的时光、美好的事物相伴。从商店里买一瓶葡萄酒带回家与在葡萄园里看到它生长的全过程，直至酿成葡萄酒，感受完全不同。
国外的葡萄酒又便宜，品类又多，为什么要在中国、在北京专门建葡萄酒庄酿酒呢？首先葡萄酒是能带给人们美好和健康，是大自然赐予我们的最好的礼物。从一串葡萄出发，经过压榨、发酵，变成另外一种活体，这一过程本身就能带给我们很多生命感悟。从国外酒庄购回的葡萄酒需要海运，经历不确定的温度和旅途，再入口可能就像是对80岁的老人的感受，它很多对人有益的细胞已经死亡。我们如果在地生产，就能喝到有着最蓬勃生命感觉的葡萄酒，做一款属于我们自己的葡萄酒念头从那时起就在心里种下了。
那时，仅仅只是一个念头。没有学过种植，也没有学过酿酒，一切从头学起，从零开始。但是，这是我的梦想，我愿意去努力。
我到全世界有代表性的葡萄酒产区学习体验的过程让我愈来愈坚定要在中国做一款本土葡萄酒。其间经历的人和事让我悟到很多，而且终生受益。在波尔多有一个全世界知名的葡萄酒衍生品——欧缇丽，它抗衰老。很多人都知道这个品牌，它的创始人是1978年的滑雪冠军，他卖商场，找两位生物学家，研发18年，才研发出这款产品，抗衰老功效非常好。欧缇丽的体验馆就设在法国波尔多。我特别想把它抗衰老的体验馆带回中国，想让更多的人感受葡萄对人们健康的益处。我们有一个约定，未来如果北京可以去建这样的机构，我就跟他合作，让大家体验葡萄能美肤，能排毒等等。在南法普罗旺斯一个酒庄，有一款特别的葡萄酒，把葡萄酒和草药结合，提升了葡萄酒的保健功效。酒庄女主人原来在巴黎拥有一间药房，为了创办酒庄，63岁时卖了药房，回到乡下。我当时想她63岁还有勇气创业，面对一个陌生的行业，还能做得这么好。我才30多岁，我更应该有勇气实现我的梦想。
后来又去过很多国家，给我留下深刻印象的还有加拿大的一个玫瑰花园。在我看来，那里堪称是全世界最美的花园。占地不大，整合了全世界很多艺术家创作的景观，包括手工的艺术品，令人陶醉。女主人的故事更令我感动。男主人挖矿做矿业，赚了很多钱，女主人觉得她的丈夫赚钱的代价就是破坏了环境。所以女主人用20年的时间，请了全世界很多知名的设计师和艺术家，在她的花园里种了很多非常美的花，用植物创作了很多艺术景观，最终打造出一个世界级美丽的花园。这个故事让我无法入眠，感觉就是说给我听的。因为我父亲最开始在辽宁就是开铁矿，属于第一批富起来的中国人。我觉得我们也有回馈社会的责任，我也要去还原一片花园，让一块土地生态更美好，把我们用环境代价换来的财富，创造一个美好的环境供大家体验。我父亲非常支持我。他说，“如果你有这样的梦想，并且愿意去行动，我非常高兴”。
为什么要把酒庄选在中国，选在北京？1300年前，在河北宣化就开始种葡萄酿酒了。可惜没有一直坚持。我的想法是要做一款属于中国的葡萄酒，在北京能找到科研机构支持。只要有一块荒地，哪怕是环境脏乱差都没关系，我就是要在这样的一块土地上实现自己的梦想，去影响到更多人去爱护环境，爱护生态，最终做成一件美好的事情。另外，孩子在北京读书，在北京建酒庄可以兼顾孩子。
在这一背景下，20 08年，就找到了位于北京市朝阳区崔各庄奶东村的500亩土地。这块地其实是两个村落，部分是生活垃圾场，一路过来，得到了很多政府领导以及同事的支持。现在庄园已经有一百多人，大家都被我的热情所感染。目前，庄园的土壤情况已经改良，北大土研所化验表明重金属不超标，培育了本土品种“北枚”、“北红”，酿出了700瓶自己的葡萄酒，口感非常好。世界各地红酒圈的朋友，包括美国、意大利、法国等国朋友品尝我们的葡萄酒后都很惊喜，没想到在这里还可以酿出这么好的口感和香气的葡萄酒，认为我们的葡萄酒是他们从未品鉴过的葡萄酒。
我们坚持做生态有机的葡萄酒庄，种植有机蔬菜水果。坚持了三年半以后，我们惊奇地发现，很多小动物都在庄园出现，野兔、野鸡、野鸭、青蛙、蛇、各种鸟，土壤里边也有很多蚯蚓。从规划之初，庄园就聘请了来自国内外的设计师，按照生态标准规划。葡萄园集中在道路里侧，有足够的通风和日照；道路外侧，种植了时令花卉果树，以及绿化景观，这一区域主要可以吸引虫害，是配套区域。通过生态防治虫害，就能让葡萄园很健康生长。十年过去，圣露庄园已经是朝阳区的一张名片！经常品用我们葡萄酒的会员，已经爱上了庄园，会带着家人来体验度假，看葡萄的生长、采摘葡萄、加工酿造葡萄酒。对土地友善，对环境友善，对人友善，让我们受益良多，收获绝不止于葡萄园。
十年来，庄园还接待了很多场关于生态和环保的国际级主题活动。2014年，世界葡萄大会首次在中国召开，我们酒庄很荣幸地成为这次大会唯一代表中国被参观被品鉴的酒庄，也是唯一为这次大会提供用酒的酒庄。能获得这一殊荣，就是因为我们的品种能够代表中国，中科院植物所李少华老师，留学法国12年，专门研发葡萄育苗。回国后培育出“北枚”、“北红”品种。他积极推荐我们代表中国服务世葡大会。大会上来自178个国家的500余名与会代表给我们留下很多宝贵建议。
我们庄园也举办过很多公益活动，包括捐助艾滋病人、失学儿童等。在庄园工作的农民工员工，逢到雨季或是天气不好的时候，都会有中科院或者农学院的老师帮助他们学习专业技能，包括怎样种养葡萄，酿造葡萄酒等。有的员工在这里工作几年以后，如果返乡，完全可以凭借学到的一技之长创业。很多年轻人喜欢在圣露举办婚礼，他们觉得在一片美丽的葡萄园里被祝福是一件非常浪漫的事情。
在北京做以葡萄为主题的文旅项目前景非常好。在北京这样的大都市，人人都渴望自然，孩子们喜欢自然，希望能在大自然里多与小动物互动，家人也需要一起回到自然中放松，享受美好生活。这些圣露都可以做到。十年来，圣露一直探索的就是如何为一个家庭创造休闲和放松的场所，能够让一家人感觉到有一个空间，有一片田园，可以一起享受幸福时光。十年回顾觉得时间很短，还有太多的事情要做，实现了60%的梦想，打好了基础，种上了葡萄，恢复了土壤。今后，在这块土地上需要“生长”的是文化与人文。我们为此先后与中国台湾的魔仔墩布合作探索如何做儿童的生态教育，向英国的伊甸园学习，让一个家庭，尤其是要孩子了解日用品和食品从哪里来，进而认识到人类应该爱护环境、爱护土地、爱护地球。伊甸园还有歌剧表演。我希望这些都能在圣露实现，让孩子们可以通过歌剧表演学习语言，搭建一个国际化俱乐部，让不同国家的孩子们在这里自己交朋友，学习他们不同国家的文化。圣露未来就应该传递如何爱生态、爱环保，最终通过行动创造出我们想要的生活。
北京旅游网：圣露庄园一直提倡“高端生活”。在您心目中，高端生活是什么样的？能不能给大家具体地描绘一下？
圣露庄园：最高品质的生活，就是能回归家庭，有时间陪伴家人，让家庭和谐幸福，一家人有共同爱好，一起做一些有益有趣的事情。圣露就是想实现这种生活方式。未来，我们想让每一个家庭的孩子，都可以去在圣露所创造的自然当中去学习、去成长。在这里可以学习语言，也可以学习传统文化，还可以学习摄影、艺术手绘、这些可以体验的、好玩有趣的事情，家长也可以参与其中。比如一起带孩子做一餐美食，做一个烘培，创作一个家庭酒标等等。不光是孩子，老人也可以到圣露，侍弄侍弄花草，散散步，打打网球，聊聊天，喝喝茶，读读书，甚至听听昆曲，磨杯咖啡，如果把他们与儿孙在这里好玩、有趣、幸福的片段记录起来，那就是生活中最美妙的定格。我们也想和国际上的健康机构合作做康养项目。这样中、老年人，可以定期来做保健。
在陪伴家人的同时，圣露也希望能满足商务洽谈。周末可以把几个好朋友一起约出来，带上家人，孩子一起玩，老人互相交流。需要谈商务的就聊商务。这样既谈了商务，又能陪伴家人。商务聊完，可以与家人一起吃幸福的午餐。这就是我理想中的高品质生活。只有生活好了，才有精力把工作做得更好。圣露就想为所有人打造一个生命的加油站，让每一个家庭都在这里体验到生活中满满的幸福。
北京旅游网：圣露最主要的特色是酒庄。圣露酒庄与京郊其他酒庄相比有何特色？红酒又有何特色?
圣露庄园：圣露葡萄酒最重要的标志是本土品种，优势在于冬天不埋土抗寒，夏天很少生虫害，健康又独特。有句俗话叫“吃在地的，喝在地的”。这句话非常有道理。在地品种，有自然的适应性。圣露的葡萄有很浓郁的玫瑰花香。玫瑰的香气能够安抚人，起到疗愈人心理的作用。你闻到葡萄，尝了葡萄酒，那一瞬间就会觉得很幸福，世界如此之美好。
用来制作圣露葡萄酒的葡萄品种是山上野葡萄贝达和玫瑰香杂交而成，花青素含量很高，是一般普通葡萄酒葡萄原料的2到3倍。花青素能提高人体免疫力，抗衰老，能带给生命很多惊喜。同时，圣露的葡萄种植十年来，不用化肥、农药，也不埋土，非常健康、有机、原生态。
冬天来到圣露，葡萄园里一株株的葡萄藤就像雕塑似的，很美，是一种力量美，平时生活中很难见到。
我们现在正在研究热葡萄酒。这是西北农大李华院长领衔研制的，因为圣露的葡萄和酒都带给了他惊喜。欧美因为天气比较冷，冬天喝葡萄酒，老人和女性脾胃不好，就会把葡萄酒加热后喝，再加上蜂蜜、黑胡椒、八角、红枣和两片干姜。这就成了一款最滋补的饮品，可以补气血。国外生育的女性在月子里都可以喝这种热葡萄酒。近两年，一到冬天，我就会煮热葡萄酒给客人、朋友喝，受益良多。圣露的葡萄首先是有浓郁的玫瑰花香，其次是颜色鲜艳，做出的葡萄酒是玫红色，不仅满口余香，还能给人以视觉享受。另外，我说我们的葡萄酒既有北方的山之刚毅，又有南方的水之柔美，刚柔并济。
北京旅游网：现在亲子项目很受欢迎，刚才刘总的介绍中也提到了亲子内容。如果孩子来玩，圣露能提供哪些亲子游玩项目？最受欢迎的是哪些项目？
圣露庄园：从2019年开始，我们会做体验项目，设在户外，请英美老师在草地上给孩子们讲故事、做游戏，教孩子们学习语言。我们还打算请来英国的歌剧表演，让更多的家庭和孩子在看听歌剧中学知识，不只是语言，还有其中蕴含的文化。还打算邀约艺术机构与孩子一起创作雕塑，玩陶艺，绘画等。我们周边艺术地云集，有央美、一号地、798，距离都非常近。把艺术引入葡萄园，让孩子们在这里用另一种方式记录美好时光。
北京旅游网：圣露是一个浪漫的地方，很重要的一项服务就是婚礼服务。刚才进来的时候也看到一对新人正在草坪上拍照。据介绍，一年有一百多场婚礼。您认为这么多新人来圣露举行婚礼的原因是什么？圣露最吸引新人之处在哪里？
圣露庄园：最吸引新人的还是葡萄园。到这里举办过婚礼的人，他们回顾他们婚礼的那一刻，还有亲人朋友来祝福的那一刻，可能他们觉得最忘不掉的也是这片葡萄园。以往在北京，大家可能更习惯在五星级酒店办婚礼，似乎如此才算高雅。
近几年，到圣露办婚礼的年轻人越来越多，有时候多到没有档期，排不上。这时候连我们都觉得很遗憾。由此可见，现在的年轻人其实也渴望自然，也希望到美丽的自然田园见证自己人生中的幸福时刻。新人在这里办婚礼，会感觉很有诗意，觉得在葡萄园里见证彼此的爱情实在太完美。在圣露，新人们早晨一下车就是一路花香，鸟儿在欢唱，葡萄园里的每一片叶子随风摇曳，似乎都在分享他们的幸福。
圣露承办的婚礼如此之多，员工有时整夜都不能休息，但大家都很高兴。
北京旅游网：据介绍，在圣露庄园里有一个漂亮的圆形白色建筑，外侧是一片水景，直升机从天上俯拍，航拍出来的画面看上去就像一个大大的“喜”字。这是不是也蕴含着对新人婚礼的美好祝福？
圣露庄园：为了让到圣露举行婚礼的年轻人感到更完美，我们就想方设法创造更多有趣的体验。一片绿色草地上，这样的一个白色的球形房子，加上美丽的花草，合在一起就构成了一个浪漫的婚礼举办地。后来我们又在圆形的房子旁边，创造一片水景，造型就是个“喜”字，就更有创意，更加浪漫。这个创意还要感恩央视二套导演郑导以及大伟老师。畅想一下，新人走过这个“喜”字水面，进入婚礼的殿堂，应该会感受到满满的幸福吧。
北京旅游网：请介绍一下近期圣露举办的活动。
圣露庄园：最近我们举办了圣露庄园十周年答谢会，把十年来在圣露举办过婚礼的，以及相关行业给予我们支持和帮助的合作伙伴，一起参与建设过酒庄的朋友和客户，都聚在了一起。11月份，还启动了中国儿基会所属的摇篮工程，给孩子在圣露游玩提供更好的体验和服务。还跟坤德女子学院合作，提供生活美学、健康养生、礼仪培训，这样的高端课程会让家庭的女主人越来越幸福、自信、美丽。
北京旅游网：请谈一谈您对北京旅游业的看法。
圣露庄园：北京好玩的项目很多，像意大利农场、果园餐厅，他们都做得很好。在北京大家感触最深的也有一些烦恼的就是人太多，人一多就很难放松，也很难吃到安全好吃的食物。北京需要有更好的机会、更好的政策、更多的人参与和投资旅游相关产业。项目多了之后，形成良性竞争，大家就会关注服务品质。最后，每个家庭游玩体验的选择就多，可能就没那么拥挤了。如果身边就能够实现回到自然，能够休闲放松旅游，享受生活，我们就不用买机票，长途飞行到国外去体验同样的旅行了。
北京旅游网：谢谢刘董事长在百忙之中接受我们的访谈，也谢谢北京市旅游行业协会景区（点）分会靳德秀秘书长大力支持，再见！(文/张晓芳)
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