清朝时曾被列为宫廷食品，驴打滚因何得名？

驴打滚在清朝时曾被列为宫廷食品，后流入民间，成为北京著名小吃。传说，驴打滚是东汉名将马武发明的。马武曾率军在现今的北京郊区上口村位置驻守。期间，战士们因长期使用黏黄米馍而厌食。生性幽默的马武受到毛驴在地上打滚浑身沾满黄土的样子的启发，创制出了黄黏米外滚黄豆粉的“驴打滚”。结果，战士们看到这么滑稽的食物，胃口大开，因此得名。

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

供应门店：护国寺小吃京城各分店