莫斯科餐厅：几代北京人的“老莫”情怀
在北京当下以星巴克为招牌的小资情调中，各路外来的著名餐饮让年轻人奉为时尚，每当白领们以＂不是在星巴克，就是在去星巴克的路上＂标榜自己时尚和小资情调时，稍微有点年龄的“大资”们，遥望着“老莫”笑了，＂老莫＂的典雅风格，高贵品位，时尚情调，给那几代北京人留下了无穷无尽回味的。
＂莫斯科餐厅，梦开始的地方。＂这是展览馆边的莫斯科餐厅门口的巨大招牌上的字，在北京，人们亲切的叫莫斯科餐厅 “老莫”， 她在那里已经伫立半个世纪，那里曾经是北京最高雅的餐厅之一，她的巨大和奢华足以震撼当时的北京，那些精致的雕饰上，流露着布尔乔亚式的品位，是知识分子和“大院子弟”们充满激情的所在。
在特定的历史背景条件下，西方色彩的莫斯科餐厅代表了多种内涵：文化是华丽、神秘，品位是高贵、时尚，而人们并没有忽略其作为著名餐厅的美味：风格独特和纯正口味俄式西餐。那里不仅仅是小资们的乐园，莫斯科餐厅的建筑风格华贵高雅、气势恢宏，充满浓郁俄罗斯情调，又是国宴的尊贵之所，老一辈国家领导人曾在这里多次举行盛大宴会，接待重要外宾。
现在，花巨资扩建装修后的莫斯科餐厅，在外资林立，文化掺杂，华丽浮躁的北京城，仍以其独特的风格、多样化的异域餐饮，静静的展示着＂老莫＂时尚。
你知道鸿宾楼的三宝是什么吗？
鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年），原在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，当时的堂头王守谦当年的时候，带来三样物件：一件由625克黄金铸造的“鸿宾楼”金匾；一件是慈禧曾使用过的象牙筷子；再就是1934年鸿宾楼的东家重金购置，重920克，周长115厘米，带“小辫儿”的，现已绝迹的黄唇鱼肚，鱼肚、金匾、象牙筷是鸿宾楼的镇店三宝。
50年前,王守谦用包袱皮兜着两双象牙筷子,护着鸿宾楼的金字招牌,才算是将鸿宾楼从天津迁到了京城和平门外李铁拐斜街50号。斗转星移,鸿宾楼在京城地面上已经红火了半个世纪，成了京城公认的老字号,赢得了“京城清真餐饮第一楼”的美誉。
鸿宾楼金匾里藏的三个“谜”是什么？
“鸿宾楼”的金匾由清代两榜进士于泽久题写，625克黄金铸造。这也是京城老字号中唯一的一块金匾。不过，这块匾吸引人的地儿，不仅是黄金铸造，而是匾中的“三谜”。
第一谜：两榜进士于泽久匾中写了“错别字”，繁体字的鸿字左边三点水，中间一个工字，右边繁体的鸟字下边应是四点底，但匾中“鸟”字为三点底，为什么？有人说是借用了三点水下边的一点，但是鸟字上边一点却写成了一横，堂堂文人为何只点三点水？
第二谜：金匾上下无款，这在名家为商号所写牌匾中十分“罕见”。
第三谜更具神秘色彩：1998年秋，鸿宾楼迁至展览馆路11号现址时，店家将这块金匾送荣宝斋见新。打开这块百年老匾时，从底板中发现一幅不知何人所画何人珍藏其中的工笔画———牡丹美人图，作画时间是宣统年间。字画行家大都知道，宣统皇帝在位仅三年，留传后世的作品甚少。金匾藏“娇”更是“扑朔迷离”。
郭沫若、溥杰和启功与鸿宾楼的缘分
除了店门口的金匾，鸿宾楼还有两块名匾。一块是1963年鸿宾楼迁至西长安街82号重张时，郭沫若题的。郭老题匾时赋诗一首：鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐。楼头赤帜红于火，好汉从来不畏难。
明眼人一眼就瞧出来了，这是一首“藏头诗”赞“鸿宾楼好”。现在鸿宾楼注册的商标，用的就是郭老题写的“鸿宾楼”三个字。
还有一块匾是书画大家启功所题。这块匾也非同一般。1983年，末代皇帝溥仪的胞弟溥杰在鸿宾楼宴请客人，其中一道红扒羊蹄赢得“赛熊掌”的称赞，趁着高兴劲儿，店家向溥杰先生求字题匾。没想到,几天以后,溥杰先生派人送来六尺墨宝：天安西畔鸿宾楼，每辄停骖快引瓯。牛尾羊筋清真馔，海异山珍不世馐。既餍名庖挥妙腕，更瞻故业焕新猷。肆筵设席鲜虚夕，四座重泽醉五洲。辉煌四化征途上，阔步长驱赖裹糇。而后，溥杰先生亲自请启功先生为鸿宾楼题匾。转年，溥杰先生又特意写了“芙蓉”堂号赠送鸿宾楼。
鸿宾楼全羊席菜名为何不用“羊”？
鸿宾楼店里的全羊席、烹双鲜、笃法制菜“清真三绝”名声赫赫，第一绝就是全羊席，宾楼开业之初,门悬两块铜匾之一是全羊大菜也就是全羊席。这个著名的全羊席菜名没有一个羊字，而菜肴可都是羊肉的，为什么？因为给慈禧老佛爷上寿，慈禧是属羊的，为了避讳，全羊席菜独不见一个“羊“字冠名。
那是清光绪年间,鸿宾楼做全羊菜已被食界公认。据说，慈禧太后出宫巡游时曾点名要吃鸿宾楼的全羊大菜。后来，慈禧六十大寿时，宫内以鸿宾楼的108道全羊席为老佛爷祝寿。全羊席不仅烹饪技法独到,饮食口味丰富，最起的菜名即好听又避讳了老佛爷的属相：望风坡、龙门角、蜜肥糕、焦溜脆、灯笼鼓、鞭打绣球、夜明珠……足见其丰厚的文化内涵。现在鸿宾楼在继承传统的基础上根据现代人们饮食口味的变化，对全羊席进行改版 “全羊席”，已经被列入国家非物质文化遗产保护名录，成为真正的“中国寿宴第一席”。
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