白粥配咸菜并非清淡饮食 饮食要少油少盐少糖

▌北京宣武医院 云琪

体质不好的人以及肠胃不太好的人，又或是刚做完手术的人，往往听得最多的是这么一句话：饮食要清淡。有的人想到的是喝白粥;有的人想到的是吃青菜。嫌太淡了，那么再来点咸菜，吃下这些食物，就是清淡饮食了吗?

并不是。清淡饮食主要是指尽量减少或避免高糖、高脂和高盐食物的摄入。

清淡饮食不是不吃肉

要在食物的搭配上多下功夫。适当吃肉，吃肉要选择瘦肉，不吃肥肉，肥肉的脂肪含量较高，吃多了容易肥胖。吃鱼肉和禽肉也是不错的，如果生病的人可以选择鱼类和禽类。

炒菜的油量要少，也可以几种不同的植物油换着用。

有的人觉得肉类太油腻，可以选择豆类，大豆制品是不错的选择，再搭配鸡蛋或是牛奶，一天的蛋白质营养就够啦。

主食最好能够粗细搭配，少吃精加工的食物，含糖量高的食物像蛋糕等，特别是肥胖人群、糖尿病患者要少吃。可以粗细搭配，中午吃米面，晚上就可以吃粗粮，或是早上吃也是不错的选择。

油炸食物不能碰，多用清蒸、白灼、炖汤的方式能够保留较完整的营养元素，也可以用快炒的方式，但是最好不要油炸熏烤影响健康。

饮食要少油少盐少糖

那么具体到每一样该摄入多少呢？

建议成人每天食盐摄入量不超过6g（约普通纯净水瓶盖大小的量）。还需格外注意调料中的隐形盐，如酱油、蛋黄酱中含有的食盐量都较高，如果食物中要加入这些调料，盐就要相应少放。

建议每天烹调油摄入量20—30g（约2—3勺普通白瓷勺的量），尽量使用植物油，并且多种搭配（如橄榄油、茶油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等），而人造黄油和动物油尽量少吃。

糖每天摄入量最好控制在25g以下（约2—3勺普通白瓷勺的量），糕点、甜点、冷饮及含糖饮料等是添加糖的主要来源，尽量减少此类食品的摄入。

稀饭咸菜致营养不良

很多人认为清淡饮食就是稀饭配榨菜，但其实这样会营养不良，热量不够，反而还会生病，缺乏营养，身体的免疫力就会变差，长期以往还会骨质疏松。

白粥配咸菜，两者分别是淀粉类高含糖量食物和高含盐量食物。长期摄入这种低质量的饮食不仅不利于维持健康的体重，而且容易增加慢性疾病如心血管疾病、高血压、Ⅱ型糖尿病、乳腺癌、结直肠癌以及肥胖的发生风险。