“咖啡奶奶”的手作咖啡

本报记者 李瑶

初夏，内务部街胡同，绿意满巷。

推开27号院的大门，四合院里，高大杨树洒下绿荫，馥郁的咖啡香扑面而来。西厢房里，“杨阿姨的咖啡”，正顾客盈门。

高脚凳、长条岛台，还有鲜花、咖啡，西厢房别有味道。岛台后，70岁的杨凤英正忙着冲制咖啡。她穿着红色中式旗袍、脖子上系着一条粉色丝巾，微卷的头发高高盘起，一个复古碎花的发带点缀其上。

杨凤英穿着优雅，一招一式也是不疾不徐，只是冲调咖啡的装备有些特别。“杨阿姨的咖啡”用的不是咖啡机、研磨机、过滤网，而是很家常甚至有些老旧的东西：一台上世纪九十年代的榨汁机、一块纱布、一个暖瓶。杨凤英用榨汁机把咖啡豆榨成粉末、装入漏斗、蒙上纱布，再用暖瓶倒入热水……几分钟后，一杯热腾腾的咖啡便成了。这种“不走寻常路”的手作咖啡吸引了不少人，杨凤英与她的咖啡迅速在胡同里走红。

内务部街27号院被居民们亲切地称为“27院儿”。2016年，经疏解整治、腾笼换鸟，转型为东城区朝阳门街道的社区文化生活馆，朝阳门街道委托由海归组成的一个艺术创意团队运营，带领居民共建共治共享，为胡同提供全新的公共文化服务。

“‘杨阿姨的咖啡’正是我们走访胡同居民、挖掘出来的品牌。”27院儿运营负责人牛瑞雪说。经过调查走访，海归们发现，很多老人有清晨喝一杯速溶咖啡的习惯，“我们年轻时，咖啡正从国外舶来，喝杯咖啡，就能想起以前的时光。”杨凤英说，自己爱喝咖啡，也爱琢磨，没想到自己的“土法”手作，引起了艺术家们的注意。

“我们从爷爷奶奶那发现，咖啡其实不光是精英的、现代的，它更是平民的、不分年龄的。”牛瑞雪说，所以，团队专门开设“杨阿姨的咖啡”，并请她来做“主理人”，为27院儿的客人冲调“独家味道”。“杨阿姨的咖啡”不以盈利为目的，杨凤英做咖啡的时间也并不固定，而是单纯为人们展示胡同老人的生活风貌，引导更多人了解、走近老人。

2019年，“杨阿姨的咖啡”开张，一路走红，远近居民都想来品一品味道，甚至周边专业的咖啡师也上门交流，两人还在线直播比拼手作技艺，网友纷纷点赞，大家还送给杨凤英一个称号——“咖啡奶奶”。

“我们期望，通过‘杨阿姨的咖啡’，培养更多居民‘主理人’。”牛瑞雪说。“主理人”的概念来自潮流圈，指潮流品牌的主脑领航者们，牛瑞雪和团队希望，通过培养孵化，激发胡同居民的主人翁精神，推动他们从公共文化的享受者成为公共文化的参与者、引领者，引领自己所在生活空间的潮流，从而逐步实现新老文化、新老居民的共生共融，让胡同焕发生机。