精致的糕点，动手做起来

平常的日子，时不时去逛逛蛋糕店，玻璃柜子里的精致糕点真是颜值与美味并存，常常令我们驻足好久，挑挑拣拣哪一样都舍不得落下。宅在家里的这段时间，想念这些美味时，你有没有尝试自己动手，制作精致的糕点呢 ？行动起来，健康又美味的糕点，你可以轻松拥有！

豆沙蛋黄酥

蛋黄酥是非常经典的中式传统酥点之一，近年来逐渐成了一款网红产品。蛋黄酥的口感甜而不腻，加上外面裹着一层酥皮，更是让人流连忘返。快来学习一下蛋黄酥的制作方法吧！

烤箱预热备用，再准备以下食材：

做油皮食材：中筋粉，自制猪油，细砂糖适量，水适量

做油酥食材：低筋粉，自制猪油。

馅料：红豆沙（自制或买现成的均可），咸蛋黄，炒过的黑芝麻，蛋黄液等。

①将中筋粉，自制猪油（3:1），细砂糖适量，加水适量，揉成面团；将低筋粉，自制猪油（2.5:1）等油酥材料揉成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟备用。

②红豆沙揉成盆状，每份30克左右备用，取新鲜鸭蛋洗干净敲开，用取蛋黄器，过滤出蛋黄，将蛋黄倒入豆沙盆内，用豆沙包住一个蛋黄，依次做好备用。

③两种面团分别切成小块，然后擀开油皮包住油酥，收口捏紧向下，依次做好。

④取包好的面团轻轻擀成牛舌状，由上而下卷起；15分钟左右后，将卷着的面团轻轻压一下，再次轻轻擀成牛舌状，由上而下卷起来放好，依次做好所需面团，最后盖上保鲜膜醒15分钟左右备用。

⑤约15分钟后，将两次擀卷的面团两头往中间拉拢压平擀圆薄，放入做好的馅料，用面团包住馅料，收口捏紧，收口朝下放入烤盘中。

⑥取一把小刷子，将蛋黄液均匀刷在做好的面团上，刷好之后撒上少许黑芝麻，放进预热好的烤箱中，调到180（具体烘烤温度和时间请根据自家烤箱来定）度烤30分钟左右即可，烤好后取出稍微放凉就可以吃了。

绿豆糕

童年记忆中的美味绿豆糕，现在依然风靡大街小巷，小巧可口，清香软糯，香甜细腻，在口中慢慢地融化，轻松就能满足孩子们那挑剔的味蕾。在家动手自己做这些小甜点，少油少糖，随意搭配些果干，好消化易吸收，甜而不腻，非常适合孩子们食用。

食材：脱皮绿豆350克、婴幼儿奶粉20克、芝麻油40克、蔓越莓干15克芝、白砂糖适量

①脱皮绿豆放入清水中浸泡一晚上（十二小时以上），中间最好换三四次水。

②蔓越莓干用温水浸泡一下，沥干水分，晾半干，切碎。

③浸泡好的脱皮绿豆放入蒸锅中，蒸熟蒸透至绵软，研压成泥。

④将婴幼儿奶粉、白砂糖和蔓越莓碎放入绿豆泥中，搅拌均匀。

⑤拌好的绿豆泥放入不粘锅中，小火加热，分数次加入芝麻油，翻炒均匀，至干爽成团即可。

⑥取适量绿豆泥放入模具中，再将模具垂直放在面板上，用力按压手柄，提起模具，绿豆糕就做好了。

枣糕

枣糕香味浓郁，入口丝甜，营养成分丰富，又能补脾和胃、益气生津，是难得的四季养生佳品。下面就和大家分享一个红枣糕的做法哟！

食材：低筋粉120克，红枣120克，红糖10克，白糖10克，鸡蛋4个，清水50克，玉米油28克，塔塔粉1克

制作过程

①红枣去核，冷水下锅煮滚5分钟，用料理机打成泥。

②蛋清蛋黄分开，蛋黄盆里加玉米油、红糖搅拌均匀，再加入清水，筛入低筋粉，拌匀后倒入红枣泥拌匀。

③蛋白加塔塔粉，打至鱼眼泡时加入一半白糖，再打一会后加入另一半白糖，打至干性发泡。

④烤箱上下150°预热。

⑤将1/3的蛋白加入蛋黄盆里拌均匀，然后再全部倒回蛋白盆里拌均匀。

⑥将拌好的红枣糕糊倒入蛋糕模具中，震出气泡，放入烤箱烤制45分钟就可以啦！

纸杯蛋糕

纸杯蛋糕味道鲜美，散发着诱人的香气。最关键的是这款蛋糕做法特别简单，很适合初学者。

食材：低筋面粉60克，鸡蛋4个，玉米淀粉20克、白砂糖60克、牛奶30克、柠檬1个、芝麻少许

制作过程

①将打碎后的鸡蛋和白糖装入干净的盆中，加入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，打发至提起打蛋器，蛋糊留下的痕迹不会马上消失。

②将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋糕糊中，用刮刀切拌均匀。

③加入牛奶，用刮刀切拌均匀。

④将拌好的蛋糕糊用勺子装入纸杯模具中，表面撒少许芝麻，放入烤箱。

⑤烤箱160度预热10分钟左右，放入烤盘中上层烤20分钟左右。就可以享用美味的蛋糕了。

脆皮蛋挞

食材：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克

制作过程

①牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。

②加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。

③加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态

④蛋挞皮放入烤盘中。

⑤用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟就可以了。

奶酪小蛋糕

奶酪蛋糕吃起来非常的清淡，不是很甜，冷藏以后再食用口感更好。

食材：奶油奶酪50克，牛奶120克，低粉100克，黄油20克，鸡蛋3个，泡打粉2克，细砂糖80克，柠檬汁少许

制作过程

①把黄油和奶酪切成块，加牛奶一起放入容器中，隔热水加热，并且不断搅拌，直到奶酪和黄油完全融化，稍晾凉，加入蛋黄，搅拌均匀。

②筛入低粉和泡打粉，轻轻拌匀成为蛋黄糊，蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁。

③用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖，继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖。

④把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状，再把三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

⑤把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀，调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡。

⑥烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟，拿出来就可以享用啦！