首吃“螃蟹”办起农家院

每逢周末，携亲带友到京郊享受田园风光，品尝农家饭菜，已成为广大市民首选的休闲方式之一。而京郊第一个办起民俗接待，敢吃“螃蟹”的第一人，却是一位普通的农家妇女。她就是京郊民俗游NO.1——怀柔区雁栖镇官地村的村民单淑芝。

从26年前只有接待几个人的简单床铺，到今天盖起宽敞明亮的两层小楼，日接待能力百余人，可以说，单淑芝的发展经历，是整个京郊民俗接待的一个缩影。如今，借助APEC、“一带一路”等国际高端政经会议在雁栖湖相继举办的契机，NO.1再迈新台阶，从农家院升级转型为“乡村酒店”，打造出京味儿民俗游的“国际范儿”金字招牌。

首吃“螃蟹”办起农家院

说起如何与民俗接待结缘，单淑芝先是叹了一口气，然后笑着说，“穷则思变！”

30多年前，单淑芝嫁到雁栖镇官地村。“当时，全家老老小小5口人只能靠半斤猪肉过年，日子过得是紧紧巴巴，没个盼头儿。”单淑芝回忆道，直到1993年，紧邻官地村的神堂峪景区开门迎客，才给我家带来了幸福生活的新希望。

“大姐，有住宿的地方吗？”一天深夜，有人敲开单淑芝家的大门。在这之前也有人问，但都被单淑芝婉言谢绝了。“当时家里只有四间房，院墙都垒不起，一铺小火炕一家四口就躺满了。”单淑芝说，当看到那9个中学生又冷又饿，二话没说，就把他们让到屋里，熬了一锅玉米粥，又从鸡窝里摸出两个鸡蛋和仅剩的几个土豆炒了两盘菜。当晚，单淑芝一家铺着麻袋、纸箱壳在地上睡，9位游客挤在火炕上。第二天临走时，学生们给她留下20块钱。

虽说事出偶然，但向往富裕的单淑芝却动起了开旅馆的心思。景区开放没多久，单淑芝一边借钱盖房子，一边开始了民俗接待。几年间，单淑芝先后投资45万元，把院子改建成四合院，新建了两排平房和二层小阁楼，重新装修了客房，置换家具，改造厨房，建成水冲式厕所，可同时容纳170人就餐。热情周到的服务，使单淑芝家游客回头率达到90%以上。

心有梦想，业有所成。经过多年发展，如今单淑芝家每年接待游客都在5000人次以上，纯收入几十万元。在她的带动下，全村80%的人家也搞起民俗接待，并成立了合作社，人均年收入超2万元，使官地这个过去贫穷的小山村走上了民俗旅游致富路，一举成为京郊知名的富裕村。

“飞的”五省传授民俗经

农民走出去参观取经屡见不鲜，可屡屡受邀到外地讲学的却还是件新鲜事儿。而有“京郊乡村游NO.1”之称的民俗嫂单淑芝，又成了第一个接连飞赴各省传授乡村游经验的人，并借机“叫卖”京郊山水。

“姐妹们，我们靠山吃山、依水吃水，充分利用好家门口的自然资源，一定能过上好日子……”讲台上，单淑芝操着一口亲切的北京腔儿，用幻灯片的形式，形象、生动地介绍自己发展民俗游致富的经历，并不时向大家推荐京郊旅游资源。演讲中夹杂着一些土话，言语朴实却又妙语连珠，精彩的演讲博得了大家的热烈掌声和阵阵笑声。

提起001号，单大姐可是无人不知无人不晓的民俗游“大姐大”。从事民俗旅游26年来，单大姐既尝到了勤奋好学的甜头，也有了吃苦耐劳的收获。截至目前，已有陕西省太原市清徐县马峪乡等10多个省市，邀请单大姐传道授业解惑。

一个民俗嫂能飞来飞去“走穴”各地讲课，不仅大伙儿觉得新鲜，连单淑芝本人也觉得有些突然。“压根儿就没想到我一个农村妇女能到外省讲课，这简直就像做梦一样。”提起讲课的事，单大姐仍掩饰不住内心的激动，“当时我特别有压力，给自己定了任务——教姐妹们如何经营民俗院同时，向她们学习，顺带推销咱京郊乡村游。”

如今，打“飞的”讲学对单大姐来说，简直是家常便饭，她的课讲得也是越来越叫好叫座，课时已经排到了明年。“我一个民俗嫂，已经先后飞到宁夏、黑龙江等5个省市介绍民俗接待经验，直到现在都觉得像在做梦。”单大姐颇为自豪地说：“外出讲课不仅开拓了眼界，也丰富了民俗知识，虽然照看自家生意的时间少了，但能让外地姐妹走上民俗致富路，我乐此不疲……”

京味民宿走起“国际范儿”

APEC、“一带一路”……眼下，随着各种国际政经会议相继在雁栖湖举办，越来越多的外国友人纷至沓来。怎么跟人家打交道？一下子成了单淑芝面对的新课题。

“那么多外国友人来咱怀柔，咱得把新农民的新形象展示出来。”要说以往，单淑芝参加的培训也算不少，但说起这涉外礼仪培训班，那还真是头一回让她感到“解渴”。“原先瞧见老外都是在电视里，这乍在家门口看见，直脸红。”单大姐笑呵呵说道，起初村里人看到外国人都躲着走，不是村民们不友好，而是不知道该怎么跟人家打招呼，更别说主动推销自己递名片、握手了。

“接名片时，应当双手捧接，放到上衣左上兜；外国客人伸手握手，大家伙儿得赶紧迎上去握住，可不能‘躲猫猫’；引导外宾转弯上楼梯时，要回头以手示意‘这边请’……”单淑芝一边比划着递名片的姿势，一边自豪地介绍着，怀柔现在是国际会都了，以后外国游客肯定少不了，咱民俗户也得多学点英语礼仪，好接待外宾呀！”

说起APEC、“一带一路”等国际政经会议期间，“NO.1”作为外国政要参观的定点，单淑芝至今还颇为自豪。“这说明咱京郊民俗游在进化升级，不仅国内游客叫好称绝，就连外国友人也连说ok，夸赞咱这京味十足的‘国际范儿’民俗游。”

眼前的单大姐烫着发、化着淡妆，精神干练，非常职业，一张嘴就来了句中英文结合“咱这是No.1”，声音洪亮，中气十足，好似邻家的热心大姐。“为了迎接大人物们来访，当年家里停业装修，软硬件设施全部与星级宾馆看齐。”单大姐快言快语，这屋内屋外、软件硬件全是2014年APEC前新装修的。空调、平板电视、床、家具、床单、马桶都是新的。不仅如此，镂空门窗、廊桥过道、八仙桌、太师椅、罗汉床等房屋的装修和家具摆设，都尽显中式风采。“这次升级改造，政府特意请来国家级设计院的专家帮忙设计。原来二层百人接待大厅的位置，现在改建成了4间欧式风格的小木屋，餐厅挪到了一楼。”单淑芝说，“杂志上说卫生间干净才是真干净。每天打扫、消毒都是必不可少的，地上绝不会有水渍出现。”

如今，尝到甜头的单淑芝，“APEC”这根弦始终绷得紧紧的。为了更好地接待国际友人，不仅学习外国礼仪，年过半百的单淑芝每天还坚持学英文。她腰里总别着一个录音机，跟着练口语。“不练不行啊，人家来了，咱得能说上几句啊。”单淑芝说，前几天，她就用英语对话为几个外国游客点了8个菜，让老外异常吃惊，连连为这个中国大妈点赞。

单淑芝说，早些年来京郊玩的外地人很少，以北京城区为主，后来也有不少外地人开始到这里旅游。到现在，每个周末都有外国游客光顾，能看到不少外国小孩的身影。“这里的回头客不少，看到熟悉的外国游客面孔也是常有的事。”

“一定要让客人吃好住好玩好，每个细微之处都马虎不得。”单淑芝介绍，为了体现国际化，现在家里的菜单全部换成大饭店图文并茂的彩页，每道菜名都是中英文对照。一边说着，单淑芝一边掰着手指头数出了家里的招牌菜：柴鸡炖蘑菇、烤红鳟鱼、红烧栗子肉、卤水豆腐、炒柴鸡蛋……“每一道菜的颜色搭配要鲜艳，香味扑鼻，看到就想下筷子。”菜品的种类不仅有农家饭，还增加了西餐糕点和拼盘等，单淑芝自信地介绍道。

为保障外宾的人身财产安全，今年她又特地让人给院里各个公共场所都安装上高清摄像头，24小时监控着自家院子的动态。“国际民俗户的标杆在这儿立着，绝对不能倒……”面对未来民俗游的发展，单淑芝信心满满。