丰台郭庄子“老嚼谷儿”庆丰收

板条面、韭菜炒蜗牛、桑叶饼、碗坨儿、花生白薯饼、燕窝冬瓜羹……根据村里老人口述，厨师还原出了一道道北京农村老吃食，统称“老嚼谷儿”。昨天，这些“老嚼谷儿”在丰台区卢沟桥乡郭庄子村亮相，9月22日至9月24日为期三天的“中国农民丰收节”郭庄子农时荟丰收节专场上，市民可充分享受这些传统美食。

“咸菜鱼是将鱼和咸菜一起蒸七八个小时，使咸菜有了鱼味儿，鱼有了咸菜味儿，鱼刺都酥软了；玻璃鸡片是将鸡肉在案板上敲打至透明，蘸上淀粉汆水后用高汤调制，吃起来鸡肉劲道有味儿。”昨天上午，“老嚼谷儿”主厨向记者一一介绍了这些美食。郭庄子村相关负责人说，“老嚼谷儿”是满语“老吃食”的意思，曾是老北京农村人的传统食物，每一道吃食背后都有一个郭庄子村老人耳熟能详的传说故事。为此，郭庄子村专门组织团队，详细记录老人们口述的传说故事，虽然有些故事情节已经逐渐模糊，但经过反复推敲核实终于完成了最后的编撰。

为庆祝首个“中国农民丰收节”，丰台区将推出郭庄子农时荟丰收节专场和“太平丰年·怪村农民丰收节”，前者将于9月22日、23日、24日在郭庄子公园文化广场举行，届时市民可以看到复原农耕场景、和孩子一起体验作物种植、品尝记忆中的“老嚼谷儿”，后者将于9月23日、10月2日、10月6日在王佐镇怪村都市农业体验园举办，市民可以携老带幼挖花生、掰玉米、采摘新鲜蔬菜，体验秋收劳动的快乐。