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北京常规旅游线路团队地接参考价
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八达岭、长陵200元/人210元/人餐费,车费,景点门票,综合服务费
八达岭、定陵215元/人225元/人
故宫、颐和园、天坛200元/人230元/人
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京城火锅江湖的六大流派,今天你想端了哪“锅”?

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  • 北京旅游网综合

火锅,大概是吃货们心里最伟大的四大发明之一,没有什么事情是一顿火锅不能解决的。如果不能,那就吃两顿。大家都爱围着一个热腾腾的火锅,谈天说地涮肉吃菜,但是南北差异这么大,火锅的流派这么多,你最钟爱哪种呢?

老北京涮羊肉

老北京火锅可算是火锅界的鼻祖,具有独特的火锅造型。碳火居中,清汤围绕四周形成特色的水围城的造型。一筷子牛羊肉下锅,沿着锅边就能吃到嫩嫩的肉,再沾上芝麻酱和自己喜欢的香料,肥而不腻、鲜嫩无比,让人回味无穷。

裕德孚老北京涮肉

地址:东直门内大街264号

人均:113元

这家店只有6张桌子,却熟客不断。坐落在北新桥地铁口。门脸很小,即使在主路旁,如果不是刻意寻找的话,也可能会错过。

最大的特色是是手切羊肉的刀工。按老板的话说,每片羊肉都能切出不到1mm的厚度,算的是手切鲜羊肉中的极品。羊肉入锅久涮不老,小料一绝,咸,鲜,香配上小葱香菜,比例粘稠度恰到好处,均匀分布在羊肉表面。铜锅底汤越涮越清亮。肉好,刀功好,小料好,味道好,对涮羊肉来说,足够了。

  • 四川火锅

川派火锅深受年轻人的喜欢。就在于川派火锅红火诱人的锅底上,麻辣刺激的口感让人辣的爽快。而且四川的九宫格火锅可是远近闻名的特色,不同的格子里涮不同的菜,诱人的红油沸腾翻滚,怎能让人不想亲自品尝品尝呢。

老饕饕客火锅

地址:三里屯工体东路丙2号中国红街3号楼301室

人均:148元

老饕是一家重庆人都说地道的重庆火锅店,坐落在靠近盈科中心的机电院内,店内一共两层,环境不错,色调偏暗,但很舒服,自助小料吧在一层中间的位置,除了各种小料,还有两种水果,三份小吃,有时候还会有银耳雪梨汤。

芝士虾滑十分好吃,虾肉里面夹着芝士,Q弹爽滑,口感十足;极品羊羔,羊肉很嫩,切得薄厚合适,涮了挺久也不会老;全菌大锅,菌类种类挺多,煮久了也没烂,和肉蔬菜一起捞上来十分满足;贡菜每桌必点,嚼起来QQ的,也不会咯牙,沾着小料特别有味儿;藕片爽脆解腻。

嫩牛肉、酥肉、鹅肠是四川火锅必点,牛肉好大片,一口吃下去十分满足,酥肉白嘴吃或者涮锅吃都可以,鹅肠下面还有冰块保鲜,劲道爽口。食材能看出来都是很新鲜的,可见店家对于选材的用心。

  • 潮汕火锅

潮汕火锅在京城十分火爆,一锅清汤,现点牛肉,师傅现切。脖仁、三花趾、匙柄...牛的每一块肉都有自己的名字,部位不同,涮肉的时间和火候也不同。一顿饭吃一头牛?在潮汕绝对不是个问题~

汕头八合里海记牛肉店

地址:G6国道辅路小营桥红绿灯向北300米岔路内西三旗派出所旁

人均:122元

潮汕的牛肉不冷冻,不排酸,用牛骨熬制的锅底,清汤一涮即吃,体现的就是潮汕人对新鲜的苛求和对本味的执着。这家应该是北京比较早的潮汕牛肉火锅店。号称“每日一头牛,新鲜不隔夜”,所以如果您来的晚了,受欢迎的部位就没有啦。

各种部位的肉都不错,点单的时候服务员会介绍哪种软烂,哪种筋道。吊龙是每桌必点,吊龙是牛脊上的一长条肉,口感暖嫩细腻,鲜甜饱满。这家的吊龙非常新鲜,肥瘦相间,比起纯瘦肉有更多层次感。

炸腐皮点单率也超级高,下锅泡软即可,煮上十来分钟,也不会因为过度煮制而变得毫无口感。手打牛肉丸十分弹牙,超级筋道。

  • 海南火锅

说起海南会想起什么?大宝的第一反应就是阳关、沙滩、椰子树和....比基尼,这些词语组合起来,简直就是这个冬天最好的治愈神器,其他的不必多说,但是也许只要一顿暖暖的椰子鸡火锅,就可以让你一秒逃离寒冷的北京,体会到阳光与沙滩的美好!

烹然四季椰子鸡火锅

地址:东三环北路甲26号高和萃2层

人均:140元

如果你想吃点清淡有滋补的火锅,那么椰子鸡就是不错的选择,汤底就是椰子水,清甜爽口,基本上就是川锅的对立面,绝对是喜欢清淡口味的朋友们的心头好。可以选择文昌鸡或者三黄鸡,海南文昌鸡有嚼劲儿,三黄鸡比较软烂,可以根据自己的喜好进行选择。蘸料根据自己的喜好来,大宝最爱酱油汁+剁椒+小柠檬汁,可以完美发挥鸡肉的鲜香。

椰子冻软滑香嫩,淡淡的椰子香气就在口中荡漾,吃完椰子鸡火锅,再来两口椰子冻,海南风情就在唇齿之间了。

  • 港式火锅

粤式火锅自然也特别讲究汤底和配料。以牛骨、猪骨熬制的高汤为底,加上鲜虾、花蛤、陈皮入味,配以海鲜、生抽秘制的蘸料,吃得人酣畅淋漓,尽享食材本味之鲜。火锅在粤语里又被叫做“打边炉“,这是广东人吃的艺术之一。大家围坐在一起,港式兄弟豪情,烟火气十足。

香港海梦火锅

人均:262元

地址:朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔B座4层2418

这家店位于都市白领聚集地尚都SOHO,餐厅环境宽敞整齐。让人放心的明厨,所有操作都直接展现给顾客,干净卫生。服务非常到位,服务生会在旁边帮忙下肉,在肉涮到恰到好处的时候夹进每个人的碗里。

推荐港式鸡脚软骨汤汤底,用料十足,鸡肉选用广东清远鸡,鸡脚绵软柔嫩,软骨选取脆骨与肉相接的部位,感觉一整锅都是满满的胶原蛋白,上来就恨不得把锅底喝干。此外,锅底还有白萝卜、胡萝卜、板栗等食材,均适合秋冬食用,润肺去燥,涮肉前每人先喝一碗鸡脚骨汤,一口下去,就暖到了心里。

纯手工制作的响铃卷港味十足,腐皮薄如蝉翼,广东师傅现炸,明厨净灶,吃到的都是放心。蘸上海鲜汁,入口层次丰富,香软易食。还带着些微的香脆,又有豆制品的清香,吃完一个根本停不下来!

  • 日式火锅

日式火锅是日本的传统饮食方式,有寿喜烧火锅、海鲜火锅等各类火锅。而寿喜烧也是现在大家普遍能接受的一种日式料理。寿喜烧主要食材有牛肉、大白菜、金针菇、香菇和洋葱等,煮好的食材蘸上新鲜的鸡蛋液食用,味道鲜美。

温野菜日式火锅

地址:新中街甲3号蜂巢剧场B1层

人均:146元

这家日式火锅店真的超级火,和伊豆野菜村是姐妹店。日式极简风格,极富小资情调,没什么油烟的日式小火锅,非常讨喜。推荐寿喜锅,汤底略甜,搭配牛肉,蘸蛋液,爽滑的蛋液裹着鲜甜的牛肉在口中缠绵。吃完一块根本停不下来……

冬阴功锅底酸辣为主,浓郁的泰国风味,能看见底料里有香草和几只大虾,非常适合冬天吃。

甜品有很多选择,绵绵冰超级细,层次分明,没有大冰茬子。喜欢吃榴莲的朋友一定要试试这里的榴莲冰激凌,榴莲味儿超级浓郁,下面还有脆脆的玉米片,非常不错!

  • 编辑:崔翠
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