美食诱惑:中国金牌旅游小吃沧州李春秋驴肉火烧

要找好吃的，未必高大上，小吃，才真正够味儿。某种意义上，一种或几种小吃，往往代表了一个城市的饮食文化，成为一个城市的金字招牌。日前，中国旅游协会、中国旅游饭店业协会举办了首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼，河北省9种小吃荣获“中国金牌旅游小吃”称号。

沧州李春秋驴肉火烧

凉肉夹饼，尖椒为辅料，或夹驴肉焖子，趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，驴肉香气四溢。

沧州驴肉火烧总店在河间，有着百年历史。传说唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后连说好吃好吃。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉格外鲜美，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。河间驴肉火烧2012年被列入省级非物质文化遗产，李春秋即是传承人。

驴肉火烧讲究“七分火烧三分驴肉”，就是说包裹着驴肉的这个火烧皮非常重要。李春秋驴肉火烧的火烧皮有四绝，“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书”。“厚如书”是指李春秋的火烧层数多达25-30层，其横切面就像一本厚厚的书，吃下去外酥里嫩，外层酥而不硬、内层弹而不软；每层却薄得像纸一样，可透字，遇火即燃，所以称“薄如纸”。